Food Wiki Thailand

Food wiki Thailand เป็นศูนย์กลางการเรียนรู้ หลักการ วิธีการ และกระบวนการแปรรูปอาหาร เพื่อสร้างสรรค์ให้ประเทศไทย เป็นแหล่งผลิตอาหารของโลก

สร้างสรรค์โดย ครูผู้น้อย

ข้อมูลบริษัท
ชื่อบริษัท: Food Wiki Thailand
ที่อยู่:
ผู้ติดต่อ:
อีเมลล์:
เว็บไซต์: http://www.foodnetworksolution.com
โทร: 081-8581669
ผลิตภัณฑ์เด่น
เครื่องคัดขนาดมันฝรั่ง ใช้เพื่อคัดขนาด หัวมันฝรั่งตาม เส้นผ่าศูนย์กลางของหัว โดยใช้ตะแกรงที่มีช่องเปิดต่างกัน หัวขนาดใหญ่ใช้สำหรับหั่นเป็นชิ้นยาว หัวขนาดเล็กหั่นเป็นเส้นสั้น หรือเป็นแว่น
การปอกเปลือกมันฝรั่ง (potato peeler) ใช้เพื่อปอกเปลือก (peeling) มันฝรั่ง (potato) ด้วยการพ่นไอน้ำความดันสูง (pressurized steam) เพื่อให้แป้งบริเวณชั้นเนื้อใต้เปลือกสุกเป็นชั้นบางๆ เปลือกแยกออกมาได้ง่าย และแยกเปลือกออกในถังหมุนที่ภายในมีแปรงเพื่อปัดเปลือกออก
เครื่องลวก (blancher) เป็นเครื่องจักรแปรรูปอาหาร (food processing equipment) ที่ใช้สำหรับ การลวก (blanching) ผัก ผลไม้ มันฝรั่ง การลวกวัตถุประสงค์เพื่อให้ความร้อนทำลายเอนไซม์ ซึ่งเป็นสาเหตุของการเสื่อมคุณภาพระหว่างการเก็บรักษาเช่น การเกิดสีน้ำตาลเนื่องจากเอนไซม์ (enzymatic browning reaction) เครื่องลวกที่ใช้ในกระบวนการผลิตมันฝรั่งทอด เป็นการล้างแป้งและน้ำตาลรีดิวส์ที่ผิว ซึ่งทำให้เกิดการไหม้ จากปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล (browning reaction) ระหว่างการทอด