Food Cookbook

ค้นหา 99 ตำรับอาหาร

อาหารอาหารภาคใต้

ชาวใต้นิยมใช้กะปิในการประกอบอาหาร อาหารที่ปรุงในครัวเรือนก็เหมือนๆกับอาหารไทยทั่วไป แต่รสชาติจะจัดจ้านกว่า อาหารใต้ไม่ได้มีเพียงแค่ความเผ็ดจากพริกแต่ยังใช้พริกไทยเพิ่มความเผ็ดร้อน และนอกจากนั้นก็จะมีอาหารมุสลิมที่อร่อยและหลากหลาย

แกงส้มหน่อไม้ดอง (แกงเหลืองหน่อไม้ดอง)

23 มกราคม พ.ศ. 2556
เป็นแกงที่รับประทานคู่กับข้าวสวย และผักเหนาะ หน่อไม้ที่ใช้นิยมใช้หน่อไม้ไผ่ตงดอง แกงคู่กับปลา อาจเป็นปลากระพง ปลากระบอก ปลาสำลี หรือปลาชนิดอื่นก็ได้ น้ำพริกแกงประกอบด้วยขมิ้น กระเทียม พริกขี้หนูสด หรือพริกขี้หนูแห้ง เกลือป่น และกะปิ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว หรือน้ำมะขามเปียก

แกงพริกกระดูกหมู

23 มกราคม พ.ศ. 2556
แกงพริกกระดูกหมู นิยมใช้กระดูกหมูส่วนซี่โครง น้ำพริกแกง ประกอบด้วย พริกขี้หนูแห้ง พริกไทยเม็ด ขมิ้น ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม เกลือ และกะปิ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลปี๊บ เป็นแกงที่มีลักษณะน้ำขลุกขลิก รสชาติเผ็ดพริกขี้หนูและพริกไทย เสริฟคู่กับผักเหนาะ

แกงหมูกับลูกเหรียง หรือแกงคั่วหมูกับลูกเหรียง

23 มกราคม พ.ศ. 2556
เป็นแกงกะทิ รับประทานกับข้าวสวย และผักเหนาะ รสชาติเผ็ดพริกไทยและพริกขี้หนู ลูกเหรียงมีลักษณะคล้ายถั่วงอกหัวโต แต่หัวจะโตกว่าถั่วงอกและมีสีเขียว กลิ่นฉุน ใช้เป็นผักเหนาะหรือประกอบอาหารได้หลายชนิด

ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

23 มกราคม พ.ศ. 2556
น้ำยาปักษ์ใต้มีลักษณะสีเหลือง ข้นด้วยเนื้อปลาโขลกละเอียด รับประทานคู่กับขนมจีน พร้อมผักเหนาะ นิยมรับประทานในมื้อกลางวัน แต่บางจังหวัดนิยมรับประทนตั้งแต่มื้อเช้า กลางวัน และเย็น

น้ำพริกโจร

23 มกราคม พ.ศ. 2556
เป็นน้ำพริกไม่ใช้วิธีโขลก ส่วนผสมเหมือนน้ำพริกชนิดอื่น แต่จะใช้วิธีซอยส่วนผสมแทน เช่น พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย กุ้งสดต้มสุกหั่น ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ เสริฟพร้อมผักเหนาะ

ไก่ต้มขมิ้น

23 มกราคม พ.ศ. 2556
เป็นต้มที่มีน้ำสีเหลืองของขมิ้น ส่วนประกอบอื่นมีตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน ข่าทุบ ขมิ้นบุบพอแตก หอมแดงบุบ กระเทียมบุบ ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลเล็กน้อย นิยมใช้ไก่บ้าน

ต้มส้มปลากระบอก

23 มกราคม พ.ศ. 2556
เป็นต้มที่มีน้ำสีเหลืองของขมิ้น มีรสเปรี้ยวนำ รสเปรี้ยวนิยมใช้ส้มแขก หรือน้ำส้มลูกโหนด (น้ำส้มตาลโหนด) ซึ่งได้จากการเอาน้ำตาลจากต้นตาลมาหมักทิ้งไว้จนมีรสเปรี้ยว จึงนำมาใช้ประกอบอาหาร

กุ้งต้มหวาน / กุ้งต้มน้ำผึ้ง

23 มกราคม พ.ศ. 2556
เป็นอาหารที่รับประทานคู่กับแกงส้ม หรือแกงไตปลา รสชาติจะหวานนำ และเค็มเล็กน้อย ส่วนประกอบที่สำคัญได้แก่ กุ้ง น้ำตาลแว่น และเกลือ

ลูกเห็ดทอด

23 มกราคม พ.ศ. 2556
ลูกเห็ดทอดคือ ทอดมันของภาคใต้แต่ไม่ใส่เนื้อปลา รับประทานกับข้าวสวย หรือทานเป็นของว่าง ลูกเห็นทอดมีส่วนประกอบของน้ำพริกแกง แป้งข้าวเจ้า มะพร้าวขูด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ ปั้นเป็นก้อนทอดให้สุก

ปลาทอดขมิ้น

23 มกราคม พ.ศ. 2556
ปลาทอดขมิ้นจะใช้ปลาอะไรก็ได้เช่น ปลาทู ปลาสำลี ปลาทรายแดง ปลาช่อน ปลาดุก ฯลฯ รับประทานคู่กับข้าวสวย ส่วนประกอบที่สำคัญที่ใช้คลุกตัวปลา ได้แก่ ขมิ้น เกลือป่น กระเทียม โขลกให้ละเอียด คลุกดัวปลาไว้ 10-15 นาที แล้วนำไป

ผัดสะตอใส่กะปิ

23 มกราคม พ.ศ. 2556
เป็นอาหารที่รับประทานคู่กับข้าวสวย มีรสเค็ม หวาน และเปรี้ยว เนื้อสัตว์ที่ใช้อาจเป็นกุ้ง หรือหมูก็ได้ ส่วนประกอบที่สำคัญได้แก่ พริกขี้หนู หอมแดง กะปิ โขลกให้เข้ากัน เครื่องปรุงรสได้แก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว

ข้าวยำ

23 มกราคม พ.ศ. 2556
ข้าวยำ เป็นอาหารจานเดียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และเกลือแร่ ข้าวยำประกอบด้วยข้าวสวยเป็นหลัก คลุกเคล้ากับผักนานาชนิด ผลไม้ที่ให้รสเปรี้ยว เช่น มะม่วงดิบสับ ส้มโอ กุ้งแห้งป่น มะพร้าวคั่ว พริกขี้หนูแห้งป่น ราดด้วยน้ำบูดูชนิดหวาน

ข้าวยำคลุก

23 มกราคม พ.ศ. 2556
ข้าวยำคลุก เป็นอาหารจานเดียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยข้าวสวยเป็นหลัก คลุกเคล้ากับเครื่องแกงโขลกละเอียด ใส่กุ้งแห้งป่นหรือปลาย่าง และผักหั่นฝอย

ผัดเผ็ดสะตอ

23 มกราคม พ.ศ. 2556
เป็นอาหารที่มีน้ำขลุกขลิก เนื้อสัตว์ที่ใช้อาจเป็นหมูหรือกุ้ง น้ำพริกแกงประกอบด้วย พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูแห้ง เกลือป่น พริกไทยเม็ด ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด ขมิ้น หอมแดง กระเทียม กะปิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

ปลาหมึกต้มหวาน

23 มกราคม พ.ศ. 2556
นิยมใช้ปลาหมึกกล้วย และต้มทั้งตัว น้ำต้มมีรสหวานนำเค็มตาม และมีสีขุ่นคล้ำ ถ้าไม่ต้องการให้น้ำต้มมีสีขุ่นคล้ำ ให้ดึงถุงหมึกออก

ขนมโค

23 มกราคม พ.ศ. 2556
ขนมโค จัดเป็นของว่าง หรือของหวานก็ได้ ทำจากแป้งข้าวเหนียว ไส้ใช้น้ำตาลแว่น หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำไปต้มให้สุก แล้วคลุกมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยที่ผสมเกลือ อาจจะโรยด้วยถั่วเขียวเลาะเปลือกคั่ว

แกงไตปลา

23 มกราคม พ.ศ. 2556
ป็นแกงที่มีลักษณะน้ำข้น สีน้ำตาลเข้ม มีส่วนผสมหลักของไตปลาและน้ำพริกแกงคั่ว นิยมใช้ไตปลาช่อน ไตปลาทู ใส่ผักหลายชนิดเป็นส่วนประกอบ ปรุงรสด้วยส้มแขก รับประทานคู่กับข้าวสวย หรืออาจใช้รับประทานกับขนมจีน มีรสเผ็ดเค็มและเปรี้ยวเล็กน้อย

ขนมขี้มอด

23 มกราคม พ.ศ. 2556
เป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายทรายละเอียด มีส่วนผสมหลักคือ ข้าวคั่ว มะพร้าวคั่ว น้ำตาล และเกลือ ผสมรวมกัน นิยมรับประทานเป็นขนมกินเล่น เป็นขนมพื้นบ้านโบราณ

ขนมมด

23 มกราคม พ.ศ. 2556
เหมือนขนมหัวล้าน แต่ทำให้สุกโดยวิธีทอด และไม่ราดกะทิ

ขนมหัวล้าน

23 มกราคม พ.ศ. 2556
เป็นขนมต้มคล้ายขนมโค แต่ลูกจะโตกว่าและมีไส้ขนม ถ้าเป็นไส้เค็มจะใส่ถั่วกวนพริกไทย ทำให้มีรสเผ็ดเล็กน้อย ส่วนไส้หวานจะใช้มะพร้าวทึนทึกกวนกับน้ำตาลจนเหนียว ทำให้ขนมสุกโดยการนึ่ง รองด้วยใบตองและราดหัวกะทิเมื่อสุก

สมัครสมาชิก

สนับสนุนโดย / Supported By

  • บริษ้ท มาเรล ฟู้ดส์ ซิสเท็ม จำกัด จัดจำหน่ายเครื่องจักรและอุปกรณ์การแปรรูปอาหาร เช่น ระบบการชั่งน้ำหนัก, การคัดขนาด, การแบ่ง, การตรวจสอบกระดูก และการประยุกต์ใช้ร่วมกับโปรแกรมคอมพิวเตอร์ พร้อมกับบริการ ออกแบบ ติดตั้ง กรรมวิธีการแปรรูปทั้งกระบวนการ สำหรับ ผลิตภัณฑ์ ปลา เนื้อ และ สัตว์ปีก โดยมีวิศวกรบริการและ สำนักงานตั้งอยู่ที่กรุงเทพ มาเรล เป็นผู้ให้บริการชั้นนำระดับโลกของอุปกรณ์การแปรรูปอาหารที่ทันสมัย​​ครบวงจรทั้งระบบ สำหรับอุตสาหกรรม ปลา กุ้ง เนื้อ และสัตว์ปีก ต่างๆ เครื่องแปรรูปผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก Stork และ Townsend จาก Marel อยู่ในกลุ่มเครื่องที่เป็นที่ยอมรับมากที่สุดในอุตสาหกรรม พร้อมกันนี้ สามารถบริการครบวงจรตั้งแต่ต้นสายการผลิตจนเสร็จเป็นสินค้า เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับทุกความต้องการของลูกค้า ด้วยสำนักงานและบริษัทสาขามากกว่า 30 ประเทศ และ 100 เครือข่ายตัวแทนและผู้จัดจำหน่ายทั่วโลก ที่พร้อมทำงานเคียงข้างลูกค้าเพื่อขยายขอบเขตผลการแปรรูปอาหาร Marel Food Systems Limited. We are supply weighing, grading, portioning, bone detection and software applications as well as complete turn-key processing solutions for fish, meat and poultry. We have service engineer and office in Bangkok. Marel is the leading global provider of advanced food processing equipment, systems and services to the fish, meat, and poultry industries. Our brands - Marel, Stork Poultry Processing and Townsend Further Processing - are among the most respected in the industry. Together, we offer the convenience of a single source to meet our customers' every need. With offices and subsidiaries in over 30 countries and a global network of 100 agents and distributors, we work side-by-side with our customers to extend the boundaries of food processing performance.
  • We are well known for reliable, easy-to-use coding and marking solutions which have a low total cost of ownership, as well as for our strong customer service ethos. Developing new products and a continuous programme of improving existing coding and marking solutions also remain central to Linx's strategy. Coding and marking machines from Linx Printing Technologies Ltd provide a comprehensive solution for date and batch coding of products and packaging across manufacturing industries via a global network of distributors. In the industrial inkjet printer arena, our reputation is second to none. Our continuous ink jet printers, laser coders, outer case coders and thermal transfer overprinters are used on production lines in many manufacturing sectors, including the food, beverage, pharmaceutical, cosmetics, automotive and electronic industries, where product identification codes, batch numbers, use by dates and barcodes are needed. PTasia, THAILAND With more than 3,700 coding, marking, barcode, label applicator, filling, packing and sealing systems installed in THAILAND market. Our range is includes systems across a wide range of technologies. To select the most appropriate technology to suit our customers. An excellent customer service reputation, together with a reputation for reliability that sets standards in the industry, rounds off the PTAsia offering and provides customers with efficient and economical solutions of the high quality. Satisfyingcustomers inTHAILAND for 10 years Our 1,313 customers benefit from our many years of experience in the field, with our successful business model of continuous improvement. Our technical and service associates specialise in providing individual advice and finding the most efficient and practical solution to every requirment. PTAsia extends its expertise to customers in the food, beverage, chemical, personal care, pharmaceutical, medical device, electronics, aerospace, military, automotive, and other industrial markets.
  • วิสัยทัศน์ของบริษัท คือ การอยู่ในระดับแนวหน้า "ฟอร์ฟร้อนท์" ของเทคโนโลยีประเภทต่างๆ และนำเทคโนโลยีนั้นๆ มาปรับใช้ให้เหมาะสมกับอุตสาหกรรมและกระบวนการผลิตในประเทศไทย เพื่อผลประโยชน์สูงสุดของลูกค้า บริษัท ฟอร์ฟร้อนท์ ฟู้ดเทค จำกัด เชื่อมั่นและยึดมั่นในอุดมการณ์การดำเนินธุรกิจ กล่าวคือ จำหน่าย สินค้าและให้บริการที่มีคุณภาพสูง ซึ่งเหมาะสมกับความต้องการของลูกค้า ด้วยความซื่อสัตย์และความตรงต่อเวลา เพื่อการทำธุรกิจที่ประสบความสำเร็จร่วมกันระยะยาว Our vision is to be in the "forefront" of technology in its field and suitably apply the technology to industries and production in Thailand for customers' utmost benefits. Forefront Foodtech Co., Ltd. strongly believes in and is committed to our own business philosophy which is to supply high quality products and service appropriately to each customer's requirements with honesty and punctuality in order to maintain long term win-win business relationship. Forefront Foodtech Co., Ltd. is the agent company that supplies machinery and system, install and provide after sales service as well as spare parts. Our products are: Heinrich Frey Maschinenbau Gmbh, Germany: manufacturer of vacuum stuffers and machinery for convenient food Kronen GmbH, Germany: manufacturer of machinery for vegetable and fruits from washing to packing Nock Fleischerei Maschinenbau GmbH, Germany: manufacturer of skinning machines, membrane skinning machine, slicers and scale ice makers K + G Wetter GmbH, Germany: manufacturer of grinders and bowl cutters Ness & Co. GmbH, Germany: manufacturer of smoke chambers, both stand alone and continuous units Dorit DFT GmbH, Germany: manufacturer of tumblers and injectors Maschinenfabrik Leonhardt GmbH, Germany: manufacturer of dosing and filling equipment