Food Cookbook

ค้นหา 99 ตำรับอาหาร

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

  • ชื่ออาหาร
    ขนมจีนน้ำเงี้ยว
    Khanom Jin Nam Ngiao
  • เวลาในการเตรียม
    20 นาที
  • เวลาในการปรุง
    30 นาที
  • ปริมาณเสริฟ
    4 ที่
  • หมวดอาหาร: อาหารคาว ()

  • คุณลักษณะอาหาร:
    เป็นอาหารจานเดียวประเภทหนึ่งของภาคเหนือ น้ำแกงมีมันลอยหน้าสีแดงข้นจากหมูสับ ซี่โครงหมูสับ และเลือดหมู ปรุงรสเค็มเล็กน้อย สิ่งที่ขาดไม่ได้คือ ดอกงิ้ว ซึ่งเป็นดอกนุ่มที่ตากแห้ง มีกลิ่นหอม เวลารับประทานตักน้ำเงี้ยวราดบนเส้นขนมจีน โรยด้วยต้นหอมซอย ผักชีซอย กระเทียมเจียวกับถั่วงอกสด ผักกาดดองหั่นฝอย แคบหมู และพริกขี้หมูทอดกรอบ

  • เทคนิคการประกอบอาหาร:
    ซี่โครงหมูแช่ในน้ำทิ้งไว้ เพื่อให้น้ำเลือดที่มีรสหวานออกมา


วิดีโอแนะนำ


ส่วนประกอบอาหาร

เครื่องปรุง
ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง ปริมาณ
1 หมูสับละเอียด 200 1/2 ถ้วยตวง
2 หมูสับ 200 1 ถ้วยตวง
3 หมูก้อน 100 1 ถ้วยตวง 1 1/2 ก้อน
4 มะเขือส้ม 140 1 ถ้วยตวง 15 ลูก
5 ดอกงิ้วแดง 10 1/2 ถ้วยตวง 20 ดอก
6 เต้าเจี้ยวดำ 23 1 ช้อนโต๊ะ
7 ต้นหอม 5 1 ช้อนโต๊ะ 1 ต้น
8 ผักชีซอย 5 1 ช้อนโต๊ะ 1 ต้น
9 น้ำมันพืช 10 1 ช้อนโต๊ะ
10 ขนมจีน 400 3 1/2 ถ้วยตวง 8 หัว
11 พริกแห้งเม็ดใหญ่ 12 1/4 ถ้วยตวง 7 เม็ด
12 หอมแดงซอย 30 2 ช้อนโต๊ะ
13 กระเทียมซอย 28 2 ช้อนโต๊ะ
14 น้ำเลือด 123 1/2 ถ้วยตวง
15 ข่า หั่นละเอียด 5 1 ช้อนชา
16 ผักชี 3 1 ช้อนชา
17 ตะไคร้ซอย 5 1 ช้อนโต๊ะ
18 ขมิ้นซอย 3 1 ช้อนชา
19 ถั่วเน่าชนิดแผ่นปิ้งไฟให้หอม 1 1 ช้อนชา 1/2 แผ่น
20 เกลือป่น 3 1 ช้อนชา
อุปกรณ์การเตรียม
  • มีด
  • เขียง
  • เตาถ่าน
  • ตะแกรงปิ้ง
  • ชาม
  • อ่างผสม
  • ถาด
  • ถ้วยตวง
  • ช้อนตวง
  • เครื่องชั่ง
  • ถ้วยตวงของเหลว
อุปกรณ์ประกอบ
  • เตาแก๊ส
  • หม้อ
  • กระทะ
  • ครก
  • ตะหลิว
  • ช้อน
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน
  • จาน
  • ชาม
อุปกรณ์บริการ
  • ไม่มี
คุณค่าทางอาหารต่อ 1 ตำรับ
พลังงาน 1,211.66 แคลอรี
คาร์โบไฮเดรต 111.50 กรัม
ไขมัน 42.01 กรัม
โปรตีน 94.76 กรัม
เส้นใยอาหาร 8.62 กรัม
วิตามิน เอ 216.82 ไมโครเรตินอล
เหล็ก 39.76 มิลลิกรัม
แคลเซียม 190.10 มิลลิกรัม

ขั้นตอนการปรุงอาหาร

  • ขั้นตอนที่ 1

    โขลกเครื่องแกงเข้าด้วยกันให้ละเอียด
    โขลกเครื่องแกงเข้าด้วยกันให้ละเอียด
  • ขั้นตอนที่ 2

    ใส่เต้าเจี้ยวโขลกต่อ ใส่มะเขือส้มบุบพอแตก
    ใส่เต้าเจี้ยวโขลกต่อ ใส่มะเขือส้มบุบพอแตก
  • ขั้นตอนที่ 3

    นำเครื่องแกงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมู ผัดพอสุก ใส่น้ำ ใส่ซี่โครงหมู
    นำเครื่องแกงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมู ผัดพอสุก ใส่น้ำ ใส่ซี่โครงหมู
  • ขั้นตอนที่ 4

    ตักใส่หม้อ ใส่เลือดหมูพร้อมฉีกดอกงิ้วใส่ เคี่ยวจนซี่โครงหมูนุ่ม ใส่เกลือ เวลารับประทาน จัดขนมจีนใส่จาน ราดน้ำเงี้ยว โรยด้วยต้นหอม ผักชีหั่นฝอย รับประทานกับเครื่องเคียง เช่น ถั่วงอก ผักกาดดอง กระเทียมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด บีบมะนาวใส่
    ตักใส่หม้อ ใส่เลือดหมูพร้อมฉีกดอกงิ้วใส่ เคี่ยวจนซี่โครงหมูนุ่ม ใส่เกลือ เวลารับประทาน จัดขนมจีนใส่จาน ราดน้ำเงี้ยว โรยด้วยต้นหอม ผักชีหั่นฝอย รับประทานกับเครื่องเคียง เช่น ถั่วงอก ผักกาดดอง กระเทียมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด บีบมะนาวใส่

อาหารที่ใกล้เคียง
สมัครสมาชิก

สนับสนุนโดย / Supported By

  • บริษ้ท มาเรล ฟู้ดส์ ซิสเท็ม จำกัด จัดจำหน่ายเครื่องจักรและอุปกรณ์การแปรรูปอาหาร เช่น ระบบการชั่งน้ำหนัก, การคัดขนาด, การแบ่ง, การตรวจสอบกระดูก และการประยุกต์ใช้ร่วมกับโปรแกรมคอมพิวเตอร์ พร้อมกับบริการ ออกแบบ ติดตั้ง กรรมวิธีการแปรรูปทั้งกระบวนการ สำหรับ ผลิตภัณฑ์ ปลา เนื้อ และ สัตว์ปีก โดยมีวิศวกรบริการและ สำนักงานตั้งอยู่ที่กรุงเทพ มาเรล เป็นผู้ให้บริการชั้นนำระดับโลกของอุปกรณ์การแปรรูปอาหารที่ทันสมัย​​ครบวงจรทั้งระบบ สำหรับอุตสาหกรรม ปลา กุ้ง เนื้อ และสัตว์ปีก ต่างๆ เครื่องแปรรูปผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก Stork และ Townsend จาก Marel อยู่ในกลุ่มเครื่องที่เป็นที่ยอมรับมากที่สุดในอุตสาหกรรม พร้อมกันนี้ สามารถบริการครบวงจรตั้งแต่ต้นสายการผลิตจนเสร็จเป็นสินค้า เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับทุกความต้องการของลูกค้า ด้วยสำนักงานและบริษัทสาขามากกว่า 30 ประเทศ และ 100 เครือข่ายตัวแทนและผู้จัดจำหน่ายทั่วโลก ที่พร้อมทำงานเคียงข้างลูกค้าเพื่อขยายขอบเขตผลการแปรรูปอาหาร Marel Food Systems Limited. We are supply weighing, grading, portioning, bone detection and software applications as well as complete turn-key processing solutions for fish, meat and poultry. We have service engineer and office in Bangkok. Marel is the leading global provider of advanced food processing equipment, systems and services to the fish, meat, and poultry industries. Our brands - Marel, Stork Poultry Processing and Townsend Further Processing - are among the most respected in the industry. Together, we offer the convenience of a single source to meet our customers' every need. With offices and subsidiaries in over 30 countries and a global network of 100 agents and distributors, we work side-by-side with our customers to extend the boundaries of food processing performance.
  • วิสัยทัศน์ของบริษัท คือ การอยู่ในระดับแนวหน้า "ฟอร์ฟร้อนท์" ของเทคโนโลยีประเภทต่างๆ และนำเทคโนโลยีนั้นๆ มาปรับใช้ให้เหมาะสมกับอุตสาหกรรมและกระบวนการผลิตในประเทศไทย เพื่อผลประโยชน์สูงสุดของลูกค้า บริษัท ฟอร์ฟร้อนท์ ฟู้ดเทค จำกัด เชื่อมั่นและยึดมั่นในอุดมการณ์การดำเนินธุรกิจ กล่าวคือ จำหน่าย สินค้าและให้บริการที่มีคุณภาพสูง ซึ่งเหมาะสมกับความต้องการของลูกค้า ด้วยความซื่อสัตย์และความตรงต่อเวลา เพื่อการทำธุรกิจที่ประสบความสำเร็จร่วมกันระยะยาว Our vision is to be in the "forefront" of technology in its field and suitably apply the technology to industries and production in Thailand for customers' utmost benefits. Forefront Foodtech Co., Ltd. strongly believes in and is committed to our own business philosophy which is to supply high quality products and service appropriately to each customer's requirements with honesty and punctuality in order to maintain long term win-win business relationship. Forefront Foodtech Co., Ltd. is the agent company that supplies machinery and system, install and provide after sales service as well as spare parts. Our products are: Heinrich Frey Maschinenbau Gmbh, Germany: manufacturer of vacuum stuffers and machinery for convenient food Kronen GmbH, Germany: manufacturer of machinery for vegetable and fruits from washing to packing Nock Fleischerei Maschinenbau GmbH, Germany: manufacturer of skinning machines, membrane skinning machine, slicers and scale ice makers K + G Wetter GmbH, Germany: manufacturer of grinders and bowl cutters Ness & Co. GmbH, Germany: manufacturer of smoke chambers, both stand alone and continuous units Dorit DFT GmbH, Germany: manufacturer of tumblers and injectors Maschinenfabrik Leonhardt GmbH, Germany: manufacturer of dosing and filling equipment
  • We are well known for reliable, easy-to-use coding and marking solutions which have a low total cost of ownership, as well as for our strong customer service ethos. Developing new products and a continuous programme of improving existing coding and marking solutions also remain central to Linx's strategy. Coding and marking machines from Linx Printing Technologies Ltd provide a comprehensive solution for date and batch coding of products and packaging across manufacturing industries via a global network of distributors. In the industrial inkjet printer arena, our reputation is second to none. Our continuous ink jet printers, laser coders, outer case coders and thermal transfer overprinters are used on production lines in many manufacturing sectors, including the food, beverage, pharmaceutical, cosmetics, automotive and electronic industries, where product identification codes, batch numbers, use by dates and barcodes are needed. PTasia, THAILAND With more than 3,700 coding, marking, barcode, label applicator, filling, packing and sealing systems installed in THAILAND market. Our range is includes systems across a wide range of technologies. To select the most appropriate technology to suit our customers. An excellent customer service reputation, together with a reputation for reliability that sets standards in the industry, rounds off the PTAsia offering and provides customers with efficient and economical solutions of the high quality. Satisfyingcustomers inTHAILAND for 10 years Our 1,313 customers benefit from our many years of experience in the field, with our successful business model of continuous improvement. Our technical and service associates specialise in providing individual advice and finding the most efficient and practical solution to every requirment. PTAsia extends its expertise to customers in the food, beverage, chemical, personal care, pharmaceutical, medical device, electronics, aerospace, military, automotive, and other industrial markets.