Food Cookbook

ค้นหา 99 ตำรับอาหาร

แกงส้มผักรวม

  • ชื่ออาหาร
    แกงส้มผักรวม
    Kaeng Som Phak Ruam (Sour Soup with Mixed Vegetable)
  • เวลาในการเตรียม
    20 นาที
  • เวลาในการปรุง
    15 นาที
  • ปริมาณเสริฟ
    5 ที่
  • หมวดอาหาร: อาหารคาว (แกง)

  • คุณลักษณะอาหาร:
    แกงส้ม สามารถใช้ผักได้หลายชนิด มีชื่อเรียกตามชนิดของผักที่ใช้ แกงส้มผักกระเฉด แกงส้มผักบุ้ง แกงส้มถั่วฝักยาว เป็นต้น ถ้าใส่ผักหลายชนิดจึงใช้ชื่อเรียกรวมกันว่า แกงส้มผักรวม แกงส้มเป็นแกงเผ็ดชนิดหนึ่ง ใส่ผักเป็นหลัก เนื้อสัตว์ที่ใช้อาจเป็นกุ้ง ปลาชนิดต่าง ๆ มีรสเผ็ดนำ เปรี้ยว เค็มตาม

  • เทคนิคการประกอบอาหาร:

    1. หากมีเวลานำเปลือกกุ้งที่แกะไว้ล้างน้ำให้สะอาดต้มกับน้ำให้เดือด ใช้สำหรับเป็นน้ำ สต๊อก
    2. ในการต้มผัก ควรใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน ไม่ควรใส่ผักพร้อมกัน
    3. ใส่เนื้อกุ้งสุดท้าย เพื่อไม่ให้เนื้อกุ้งสุกมากเกินไป
    4. ใช้มะขามเปียกใหม่ สีของน้ำแกงส้มจะไม่ดำ
    5. การปรุงรสชาติ ควรให้มีรสเข้มข้นเพราะเมื่อตั้งพักไว้น้ำในผักจะออกมาทำให้รสอ่อนลง

  • ข้อแนะนำในการรับประทาน:
    การรับประทานแกงส้มผักรวม สำหรับผู้ป่วย หรือผู้สูงอายุ ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคไต ควรระมัดระวังอาหารที่มีรสจัด โดยเฉพาะแกงส้มผักรวม อาจทำให้เกิดปัญหากับโรคดังกล่าวเพิ่มมากขึ้นได้

  • ประโยชน์:
    แกงส้มผักรวม เป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ ส่วนประกอบส่วนใหญ่เป็นผักเป็น ซึ่งจะมีกากใยหรือใยอาหารสูง ช่วยในเรื่องของการขับถ่าย มีวิตามินและแร่ธาตุ ครบถ้วน ซึ่งโดยปกติแล้วการรับประทานแกงส้ม ก็จะรับประทานกับข้าว และเครื่องเคียงอื่นๆอีก ก็จะทำให้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนมากยิ่งขึ้น


วิดีโอแนะนำ


ส่วนประกอบอาหาร

เครื่องปรุง
ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง ปริมาณ
1 กุ้งสด 150 1 ถ้วยตวง
2 ถั่วฝักยาว 125 1 1/3 ถ้วยตวง
3 ผักกาดขาว 280 5 ถ้วยตวง 1 ต้น
4 หัวผักกาดขาว 250 2 ถ้วยตวง 1 หัว
5 พริกแห้งเม็ดใหญ่ 15 1/4 ถ้วยตวง 8 เม็ด
6 เกลือป่น 3 1 ช้อนชา
7 หอมแดง 100 2 ช้อนโต๊ะ 5 หัว
8 กะปิ 18 1 ช้อนโต๊ะ
9 มะขามเปียกข้น ๆ 65 4 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
10 น้ำปลา 18 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
11 น้ำพริกแกงส้ม 54 3 ช้อนโต๊ะ
12 น้ำตาลทราย 11 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์การเตรียม
  • มีด
  • เขียง
  • ถ้วยใส่ส่วนผสม
  • ครก
  • ถ้วยตวง
  • ช้อนตวง
  • เครื่องชั่ง
  • ถ้วยตวงของเหลว
อุปกรณ์ประกอบ
  • หม้อ
  • ทัพพี
  • เตา
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน
  • ชามก้นลึก
  • ทัพพี
อุปกรณ์บริการ
  • ถ้วยแบ่งน้ำซุป
  • ช้อนซุป
คุณค่าทางอาหารต่อ 1 ตำรับ
พลังงาน 657.55 แคลอรี
คาร์โบไฮเดรต 100.74 กรัม
ไขมัน 6.41 กรัม
โปรตีน 41.64 กรัม
เส้นใยอาหาร 14.55 กรัม
วิตามิน เอ 376.30 ไมโครเรตินอล
เหล็ก 11.85 มิลลิกรัม
แคลเซียม 886.03 มิลลิกรัม

ขั้นตอนการปรุงอาหาร

  • ขั้นตอนที่ 1

    กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก พักไว้ หัวผักกาดขาวปอกเปลือก ตัดเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว ผ่าแบ่งเป็น 4 ส่วน ถั่วฝักยาว ตัดท่อนยาว 1 นิ้ว ผักกาดขาว แกะออกเป็นกาบ ๆ ตัดท่อนยาว 1 นิ้ว
    กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก พักไว้ หัวผักกาดขาวปอกเปลือก ตัดเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว ผ่าแบ่งเป็น 4 ส่วน ถั่วฝักยาว ตัดท่อนยาว 1 นิ้ว ผักกาดขาว แกะออกเป็นกาบ ๆ ตัดท่อนยาว 1 นิ้ว
  • ขั้นตอนที่ 2

    พริกแห้งผ่าแกะเม็ดออก แช่น้ำพอนุ่ม ตักขึ้น บีบน้ำออกให้หมด โขลกพริกแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ใส่หอมแดง โขลกให้ละเอียดและใส่กะปิโขลกพอเข้ากัน
    พริกแห้งผ่าแกะเม็ดออก แช่น้ำพอนุ่ม ตักขึ้น บีบน้ำออกให้หมด โขลกพริกแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ใส่หอมแดง โขลกให้ละเอียดและใส่กะปิโขลกพอเข้ากัน
  • ขั้นตอนที่ 3

    ต้มน้ำพอเดือด ใส่เครื่องที่โขลกลงไป คนให้ละลาย ต้มต่อพอเดือด ใส่ผัก
    ต้มน้ำพอเดือด ใส่เครื่องที่โขลกลงไป คนให้ละลาย ต้มต่อพอเดือด ใส่ผัก
  • ขั้นตอนที่ 4

    ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ให้มีรสเปรี้ยวเค็ม ใส่กุ้งสดลงต้ม พอเดือดทั่วและกุ้งสุก ยกลง
    ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ให้มีรสเปรี้ยวเค็ม ใส่กุ้งสดลงต้ม พอเดือดทั่วและกุ้งสุก ยกลง

อาหารที่ใกล้เคียง

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก

สนับสนุนโดย / Supported By

  • บริษ้ท มาเรล ฟู้ดส์ ซิสเท็ม จำกัด จัดจำหน่ายเครื่องจักรและอุปกรณ์การแปรรูปอาหาร เช่น ระบบการชั่งน้ำหนัก, การคัดขนาด, การแบ่ง, การตรวจสอบกระดูก และการประยุกต์ใช้ร่วมกับโปรแกรมคอมพิวเตอร์ พร้อมกับบริการ ออกแบบ ติดตั้ง กรรมวิธีการแปรรูปทั้งกระบวนการ สำหรับ ผลิตภัณฑ์ ปลา เนื้อ และ สัตว์ปีก โดยมีวิศวกรบริการและ สำนักงานตั้งอยู่ที่กรุงเทพ มาเรล เป็นผู้ให้บริการชั้นนำระดับโลกของอุปกรณ์การแปรรูปอาหารที่ทันสมัย​​ครบวงจรทั้งระบบ สำหรับอุตสาหกรรม ปลา กุ้ง เนื้อ และสัตว์ปีก ต่างๆ เครื่องแปรรูปผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก Stork และ Townsend จาก Marel อยู่ในกลุ่มเครื่องที่เป็นที่ยอมรับมากที่สุดในอุตสาหกรรม พร้อมกันนี้ สามารถบริการครบวงจรตั้งแต่ต้นสายการผลิตจนเสร็จเป็นสินค้า เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับทุกความต้องการของลูกค้า ด้วยสำนักงานและบริษัทสาขามากกว่า 30 ประเทศ และ 100 เครือข่ายตัวแทนและผู้จัดจำหน่ายทั่วโลก ที่พร้อมทำงานเคียงข้างลูกค้าเพื่อขยายขอบเขตผลการแปรรูปอาหาร Marel Food Systems Limited. We are supply weighing, grading, portioning, bone detection and software applications as well as complete turn-key processing solutions for fish, meat and poultry. We have service engineer and office in Bangkok. Marel is the leading global provider of advanced food processing equipment, systems and services to the fish, meat, and poultry industries. Our brands - Marel, Stork Poultry Processing and Townsend Further Processing - are among the most respected in the industry. Together, we offer the convenience of a single source to meet our customers' every need. With offices and subsidiaries in over 30 countries and a global network of 100 agents and distributors, we work side-by-side with our customers to extend the boundaries of food processing performance.
  • วิสัยทัศน์ของบริษัท คือ การอยู่ในระดับแนวหน้า "ฟอร์ฟร้อนท์" ของเทคโนโลยีประเภทต่างๆ และนำเทคโนโลยีนั้นๆ มาปรับใช้ให้เหมาะสมกับอุตสาหกรรมและกระบวนการผลิตในประเทศไทย เพื่อผลประโยชน์สูงสุดของลูกค้า บริษัท ฟอร์ฟร้อนท์ ฟู้ดเทค จำกัด เชื่อมั่นและยึดมั่นในอุดมการณ์การดำเนินธุรกิจ กล่าวคือ จำหน่าย สินค้าและให้บริการที่มีคุณภาพสูง ซึ่งเหมาะสมกับความต้องการของลูกค้า ด้วยความซื่อสัตย์และความตรงต่อเวลา เพื่อการทำธุรกิจที่ประสบความสำเร็จร่วมกันระยะยาว Our vision is to be in the "forefront" of technology in its field and suitably apply the technology to industries and production in Thailand for customers' utmost benefits. Forefront Foodtech Co., Ltd. strongly believes in and is committed to our own business philosophy which is to supply high quality products and service appropriately to each customer's requirements with honesty and punctuality in order to maintain long term win-win business relationship. Forefront Foodtech Co., Ltd. is the agent company that supplies machinery and system, install and provide after sales service as well as spare parts. Our products are: Heinrich Frey Maschinenbau Gmbh, Germany: manufacturer of vacuum stuffers and machinery for convenient food Kronen GmbH, Germany: manufacturer of machinery for vegetable and fruits from washing to packing Nock Fleischerei Maschinenbau GmbH, Germany: manufacturer of skinning machines, membrane skinning machine, slicers and scale ice makers K + G Wetter GmbH, Germany: manufacturer of grinders and bowl cutters Ness & Co. GmbH, Germany: manufacturer of smoke chambers, both stand alone and continuous units Dorit DFT GmbH, Germany: manufacturer of tumblers and injectors Maschinenfabrik Leonhardt GmbH, Germany: manufacturer of dosing and filling equipment
  • We are well known for reliable, easy-to-use coding and marking solutions which have a low total cost of ownership, as well as for our strong customer service ethos. Developing new products and a continuous programme of improving existing coding and marking solutions also remain central to Linx's strategy. Coding and marking machines from Linx Printing Technologies Ltd provide a comprehensive solution for date and batch coding of products and packaging across manufacturing industries via a global network of distributors. In the industrial inkjet printer arena, our reputation is second to none. Our continuous ink jet printers, laser coders, outer case coders and thermal transfer overprinters are used on production lines in many manufacturing sectors, including the food, beverage, pharmaceutical, cosmetics, automotive and electronic industries, where product identification codes, batch numbers, use by dates and barcodes are needed. PTasia, THAILAND With more than 3,700 coding, marking, barcode, label applicator, filling, packing and sealing systems installed in THAILAND market. Our range is includes systems across a wide range of technologies. To select the most appropriate technology to suit our customers. An excellent customer service reputation, together with a reputation for reliability that sets standards in the industry, rounds off the PTAsia offering and provides customers with efficient and economical solutions of the high quality. Satisfyingcustomers inTHAILAND for 10 years Our 1,313 customers benefit from our many years of experience in the field, with our successful business model of continuous improvement. Our technical and service associates specialise in providing individual advice and finding the most efficient and practical solution to every requirment. PTAsia extends its expertise to customers in the food, beverage, chemical, personal care, pharmaceutical, medical device, electronics, aerospace, military, automotive, and other industrial markets.