บริษัท เอสเบเกอรี่ จำกัด
ที่ตั้งโรงงาน : 313 หมู่ 6 หมู่บ้านเศรษฐกิจ ถนนวงเวียนแรก เขตหนองแขม กรุงเทพฯ
ผู้ติดต่อ : คุณสุเมธ ขันกสิกรรม
โทรศัพท์มือถือ : 089-776-3010
E-mail : s.bakeryhouse@gmail.com
แนวคิดผลิตภัณฑ์ :
"KHAM TONG" ขนมเปี๊ยะจิ๋วสูตรเฉพาะของ S Bakery แป้งนุ่มหอมกลิ่นนมและเนย ขนาดพอดีคำ ไส้รสชาติกลมกล่อมเนื้อสัมผัสเนียน มีให้เลือก 5 ใส้ คือ ถั่ว , งาดำ , ถั่วแดง , ถั่วเค็ม และเผือก สามารถรับประทานคู่กับชาหรืกาแฟ เหมาะกับการเป็นของมงคลในพิธีต่าง ๆ ของขวัญของฝาก
นวัตกรรมการผลิต / ลักษณะเด่นของผลิตภัณฑ์ :
"KHAM TONG" ขนมเปี๊ยะจิ๋ว ใช้เทคนิคการการปรับลดให้ค่า Water activity สมดุลระหว่างเปลือกและใส้ให้มีค่าน้อยกว่า โดยใช้เทคนิคการลดค่า Water activity ด้วยกลีเซอรอลซึ่งเป็นสารเก็บความชื้น (humectant) ป้องกันไม่ให้ไส้ขนมแห้ง และมีค่าวอเตอร์แอคทิวิตี้ต่ำ ส่วนเปลือกผสมด้วย Tehalose ซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาผิวของเปลือกไม่ให้แห้งจนเกินไปและมีผลต่อการดูดซับความชื้นของผลิต