กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปปลาสลิดเพลินตาบางบ่อ
ที่ตั้งโรงงาน : 1/93 หมู่ 1 ถนนบางนาตราด กม.33 ตำบลบางพลีน้อย อำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ
ผู้ติดต่อ : คุณภาวิณี ทองมาก
โทรศัพท์มือถือ : 089-699-7668
E-mail : pleonta_salid@hotmail.com
แนวคิดผลิตภัณฑ์ :
ปั้นสิบ อาหารไทยโบราณ ผ่านกรรมวิธีการผลิตที่พิถีพิถัน นวดแป้งบางห่อไส้ปลาสลิดที่รสชาติเข้มข้น ทอดกรอบ เป็นอาหารว่างแสนอร่อย เป็นอาหารว่างที่ผู้บริโภคจะได้รับโปรตีนจากเนื้อปลา แป้งบางกรอบ รสชาติดี บรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม และคุ้มครองผลิตภัณฑ์ได้
นวัตกรรมการผลิต / ลักษณะเด่นของผลิตภัณฑ์ :
ปั้นสิบ ใช้การทอดแบบน้ำมันท่วม (Deep fat fring) และควบคุมอุณหภูมิและเวลาการทอดที่เหมาะสม ลดค่า Water activity โดยใช้เทคนิคการลดค่า Water activity ด้วยกลีเซอรอลซึ่งเป็นสารเก็บความชื้น (humectant) ป้องกันไม่ให้ไส้ขนมแห้ง และมีค่าวอเตอร์แอคทิวิตี้ต่ำ ส่วนเปลือกผสมและเคลือบด้วยเมทิวเซลลูโลสซึ่งเป็นใยอาหารจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติลดการอุ้มน้ำมันและทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้หลังการทอดมีความเงางามน่ารับประทาน