FoSTAT- Public Training
"การยืนยันค่าการใช้งาน(Validation)ในอุตสาหกรรมอาหาร"
หลักการและเหตุผล
อุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่มักพบปัญหาว่า Verification & Validation มีความยุ่งยาก ซับซ้อน คล้ายคลึงกัน แต่ใช้วิธีการวิเคราะห์คนละอย่างกัน จึงทำให้ยืนยันค่าการใช้งานไม่ถูกวัตถุประสงค์ และไม่สามารถลดหรือกำจัดอันตรายในขั้นตอนต่างๆ ได้จริง
การทวนสอบ (Verification) เป็นกระบวนการของการทำให้มั่นใจว่า HACCP Plan ที่จัดทำขึ้น มีความ ถูกต้อง มีประสิทธิภาพ ได้ถูกนำไปใช้ปฏิบัติจริง
ระบบการตรวจสอบความถูกต้อง (Validation) หมายถึง การทำการทดสอบ (พิสูจน์) โดยวิธีการอันเหมาะสมต่อวัตถุ กระบวนการ วิธีการกิจกรรมระบบอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตเพื่อให้เชื่อมั่นว่ามีความถูกต้องเหมาะสม
จุดมุ่งหมายของการทำ Verification & Validation นั้นคือ เพื่อค้นพบข้อบกพร่องของกระบวนการ และเพื่อประเมินว่าค่าการใช้งานนั้นสามารถใช้งานได้จริง ในสภาพการทำงานจริง การพิสูจน์ยืนยันความใช้ได้ (validation) เป็นการทำให้มั่นใจว่า องค์กรได้มีการทำในสิ่งที่ถูกต้อง สมาคมฯ จึงได้จัดการอบรมหลักสูตรนี้ขึ้นมา เพื่อให้ความรู้และข้อมูลที่ถูกต้องแก่ผู้ประกอบการ
คุณสมบัติผู้เข้าอบรม
HACCP Team หรือผู้ปฏิบัติงานในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร อาจารย์ นักวิจัย นักศึกษา ที่มีความรู้ ในระบบมาตรฐานด้านคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร จำนวน 60 ท่าน
เวลา |
วันที่ 4 กรกฎาคม 2555 |
วิทยากร |
|
08.30 - 09.00 |
ลงทะเบียน |
|
|
09.00 - 09.30 |
ปัญหาการทำ Validation ความยุ่งยาก ซับซ้อนในการทำ Validation ที่โรงงานอุตสาหกรรมเผชิญ |
คุณสุมลรัตน์ กมลโชติ บริษัทไทยเพรซิเดนท์ ฟูดส์ จำกัด (มหาชน) |
|
09.30 - 09.45 |
พักรับประทานอาหารว่าง |
||
09.45 -12.00
|
หลักการ Validation ความแตกต่างระหว่าง Verification, Validation , Calibration ขั้นตอน / กระบวนการที่ต้องทำ Validation |
รศ.ดร.สุวิมล กีรติพิบูล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย |
|
12:00 - 13:00 |
พักรับประทานอาหารกลางวัน |
||
13.00 - 14.30
|
กรณีศึกษาที่ 1 :ตัวอย่างการ Validate เพื่อลดอันตรายด้านกายภาพ ในกระบวนการผ่านแม่เหล็ก, การล้าง, เครื่องตรวจจับโลหะ, เครื่อง x ray, Food Allergen |
คุณสุมลรัตน์ กมลโชติ บริษัทไทยเพรซิเดนท์ ฟูดส์ จำกัด (มหาชน) |
|
14.30 - 14.45 |
พักรับประทานอาหารว่าง |
||
14.45 - 16.15 |
กรณีศึกษา 2 : ตัวอย่างวิธีการ Validate เพื่อลดอันตรายด้านเคมี ในกระบวนการควบคุมยาฆ่าแมลง, สารปฏิชีวนะ, histamine, โลหะหนัก และสารทำความสะอาด |
คุณสุภาภรณ์ อนากุล บริษัท พิบูลย์ชัยน้ำพริกเผาไทย แม่ประนอม จำกัด |
|
16.15 - 16.30 |
ถาม - ตอบ |
|
|
เวลา |
วันที่ 5 กรกฎาคม 2555 |
วิทยากร |
08.30 - 09.00 |
ลงทะเบียน |
|
09.00 -12.00
|
กรณีศึกษาที่ 4: ตัวอย่างการ Validate เพื่อลดอันตรายด้านชีวภาพในกระบวนการ Pasteurization และ กรณีศึกษาที่ 5 : ตัวอย่างการ Validate เพื่อลดอันตรายด้านชีวภาพ ในกระบวนการ Sterilization |
คุณวรปัญญา สุธานุภาพวุฒิ บริษัท พัฒน์กล จำกัด |
12:00 - 13:00 |
พักรับประทานอาหารกลางวัน |
|
13.00 - 14.30
|
กรณีศึกษาที่ 3 : ตัวอย่างการ Validate เพื่อลดอันตรายด้านชีวภาพ - กระบวนการ อบ ทอด ต้ม นึ่ง - กระบวนการควบคุมด้วยค่า aw - กระบวนการปรับกรด pH , % Salt |
คุณนิรันดร์ เหลาพนัสสัก สมาคม FoSTAT |
14.30 - 15.30 |
Update มาตรฐานอาหาร ด้านจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค |
ผู้แทนจาก สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา |
15.30-15.45 |
รับประทานอาหารว่าง / ปิดการสัมมนา / รับใบประกาศ |
สนใจสมัครเข้าฝึกอบรม รายละเอียดติดต่อและใบสมัครตามเอกสารแนบ
ลงทะเบียน online ที่ Website www.fostat.org
Thank You.
FoSTAT Staff
ใบสมัครเข้าฝึกอบรม และ แผนที่: | ดาวน์โหลด |
ห้องมรกต ชั้น 12 โรงแรมวินเซอร์ สวีทส์ (ซอยสุขุมวิท 18-20)