แต่ละโรงงานมีกระบวนการผลิตหลักๆ คล้ายกัน แต่ไม่เหมือนกันทั้งหมด
อยู่ที่เงินลงทุน กำลังผลิต การจัดการ และระดับสินค้าที่ขายในตลาด
อย่างเช่นทำขายในท้องถิ่น ยังไม่จำเป็นต้องมีเครื่องตรวจสอบโลหะ
ส่วนประกอบต่างๆ ของแต่ละโรงงานก็ต่างกัน โดยต้องจัดการส่วนประกอบให้เหมาะกับกลุ่มตลาดป้าหมาย
เช่น กลุ่มอาหารเจ เปลี่ยนจากหมูเป็นโปรตีนเกษตร
http://www.foodnetworksolution.com/voca ... %20Protein โรงงานอาหารก็คือห้องครัวที่ขยายใหญ่มากขึ้น และผลิตมากขึ้น
โดยมีการจัดระบบต่างๆ ให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยในการเก็บและบริโภค
สามารถตรวจสอบย้อนกลับไปได้ถึงวันที่/ขั้นตอนการผลิตต่างๆ แหล่งวัตถุดิบ
หากมีวัตถุดิบต่างๆและอุปกรณ์การผลิตหลักๆ ก็ทดลองทำเองที่บ้านได้
อ่านเพิ่มเติมใน Food Wiki
ด้านบนซ้ายมือ สามารถSearch ได้ทั้งภาษาไทยและอังกฤษ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมอื่นๆ ตามลิ้งที่มีให้ เช่น
http://www.foodnetworksolution.com/voca ... /phosphate
http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/spice
ตัวอย่าง ส่วนประกอบหลักการผลิตแฮม[/b]
[/url])
ในรูปเกลือโซเดียมและโปแตสเซียม โดยไปรวมตัวกับไมโอโกลบิน (myoglobin)
ซึ่งเป็น รงควัตถุ ในเนื้อสัตว์ ช่วยทำให้เกิดสีชมพูอมแดง ที่คงตัว และยับยั้งการเจริญของ Clostridium botulinum
- ฟอสเฟต (phosphate)
มีหน้าที่ช่วยให้โปรตีนในเนื้อสัตว์จับกับน้ำได้ดีขึ้น ลดการสูญเสียน้ำ ทำให้ได้ผลผลิตสูง
[/url]) เช่น พริกไทย กระวานเพื่อปรุงแต่งกลิ่นรส
กรรมวิธีการผลิตแฮม
http://www.foodnetworksolution.com/proc ... d%20ham%20
fns Team: pp[/color][/color][/color][/color][/color][/color][/color][/color][/color][/color]
หัวข้อ: รบกวนสอบถามเรื่องอาหารเจครับ (อ่าน 7088 ครั้ง)