Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Carbohydrate / คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรต (carbohydrates) คือ สารประกอบอินทรีย์ โมเลกุลของคาร์โบไฮเดรต ประกอบด้วยธาตุ คาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน มีหน่วยเล็กที่สุด คือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวหรือมอโนแซ็กคาไรด์ (monosaccharide)

ประเภทของคาร์โบไฮเดรท

จำนวนของน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว

Monosaccharide มอโนแซ็กคาไรด์

น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว

1

Disaccharide ไดแซ็กคาไรด์

น้ำตาลโมเลกุลคู่

2

Oligosaccharide

โอลิโกแซ็กคาไรด์

3 - 10

Polysaccharide

พอลิแซ็กคาไรด์

>10

คาร์โบไฮเดรตในอาหาร

คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญของมนุษย์  คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม ให้พลังงานเท่ากับ 4 แคลอรี (calorie) อาหารที่เป็นแหล่งสำคัญของคาร์โบไฮเดรต ได้แก่ เมล็ดธัญพืช แป้ง สตาร์ซ น้ำตาล ข้าว ขนมปัง เผือก มันเทศ มันฝรั่ง ข้าวโพด



(เข้าชม 4,659 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก