ไครโอเจน (cryogen) คือ ของเหลวที่มีจุดเดือด (boiling point) ต่ำมาก ใช้เป็นตัวกลางสำหรับการแช่เยือกแข็งอาหาร (freezing) เรียกว่า การแช่เยือกแข็งแบบไครโอจินิก (cryogenic freezing) โดยสารไครโอเจนเมื่อสัมผัสกับอาหารในบรรยากาศปกติจะเดือดอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนสถานะเป็นไอ ดึงความร้อนแฝง (latent heat) ออกจากอาหาร ทำให้อาหารถูกแช่เยือกแข็งอย่างรวดเร็ว
สารไครโอเจนที่นิยมใช้ ได้แก่ ไนโตรเจนเหลว (liquid nitrogen) และคาร์บอนไดออกไซด์เหลว (liquid carbon dioxide) เป็นต้น
| Cryogen | Property | Value | Units | Comments |
| Boiling Point | 77.348 | K | 1 Atm | |
| Melting Point | 63.2 | K | 1 Atm | |
| Triple Point | 63.2 | K | triple point temperature | |
| 0.127 | Atm | triple point pressure | ||
| Critical Point | 126.19 | K | critical point temperature | |
| 33.534 | Atm | critical point pressure | ||
| 0.31311 | g/ml | critical point density | ||
| Density | 0.80663 | g/ml | liquid, 1 Atm, @ boiling point | |
| Dielectric Constant | 1.434 | liquid, 1 Atm, @ boiling point | ||
| Latent Heat | 198.3 | kJ/kg | vaporization @ 1 Atm | |
| Ammonia (NH3) | Boiling Point | 239.82 | K | 1 Atm |
| Melting Point | 195.5 | K | 1 Atm | |
| Triple Point | 195.49 | K | triple point temperature | |
| 6.06 | kPa | triple point pressure | ||
| Critical Point | 405.40 | K | critical point temperature | |
| 111.85 | Atm | critical point pressure | ||
| 0.22500 | g/ml | critical point density | ||
| Density | 0.68197 | g/ml | liquid, 1 Atm, @ boiling point | |
| Dielectric Constant | 22 | liquid, 1 Atm, @ boiling point | ||
| Latent Heat | 1369 | kJ/kg | vaporization @ 1 Atm | |
| Argon (Ar) | Boiling Point | 87.3 | K | 1 Atm |
| Melting Point | 83.8 | K | 1 Atm | |
| Triple Point | 83.8 | K | triple point temperature | |
| 0.679 | Atm | triple point pressure | ||
| Critical Point | 150.7 | K | critical point temperature | |
| 48.3 | Atm | critical point pressure | ||
| 0.544 | g/ml | critical point density | ||
| Density | 1.403 | g/ml | liquid, 1 Atm, @ boiling point | |
| Dielectric Constant | 1.520 | liquid, 1 Atm, @ boiling point | ||
| Latent Heat | 161.6 | kJ/kg | vaporization @ 1 Atm | |
| Liquid Carbon dioxide(CO2) | Sublimation Point | 194.7 | K | 1 Atm |
| Triple Point | 216.6 | K | triple point temperature | |
| 5.12 | Atm | triple point pressure | ||
| Critical Point | 304.21 | K | critical point temperature | |
| 72.878 | Atm | critical point pressure | ||
| 0.46650 | g/ml | critical point density | ||
| Density | 1.563 | g/ml | subliming solid @ 1 Atm | |
| Latent Heat | 573 | kJ/kg | subliming solid @ 1 Atm |
