Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Aspergillus flavus

Aspergillus flavus เป็นเชื้อรา (mold) ชนิดหนึ่ง อยู่ในวงศ์ Aspergillus เป็นสาเหตุสำคัญทีทำให้อาหารเสื่อมเสีย (microbial spoilage) และผลิตสารพิษไมโคทอกซิน (mycotoxin) ซึ่งมีชื่อว่า อะฟลาทอกซิน (aflatoxin) ที่เป็นอันตรายเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งตับ

ลักษณะทั่วไป

เขื่อรา Aspergillus flavus มี conidium รูปร่างกลม ไม่มีสี ผนังขรุขระ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 2.5-5 ไมครอน เกิดบนปลาย sterigma ที่สร้างบน vesicle มีรูปร่างกลมหรือค่อนข้างกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 25-45 ไมครอน conidiophore ไม่มีสี ผนังหนา ผิวขรุขระ มีความยาวอยู่ในช่วง 480-800 ไมครอน เส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ไมครอน

Aspergillus flavus

การเจริญและสร้างสารพิษ

เชื้อรา Aspergillus flavus เข้าทำลายและเจริญในถั่วเมล็ดแห้ง เช่น เมล็ดถั่วลิสง ถั่วเหลือง เมล็ดธัญชาติ เช่น ข้าว ข้าวโพด โดยเริ่มต้นจาก conidium ของเชื้อรา งอกเป็น germ tube หลังจากที่ conidium ตกลงสัมผัส แล้ว germ tube นี้เจริญแทงทะลุรอยต่อของเซลล์ที่ผิวเมล็ดเข้าไปเจริญอยู่ทั้งแบบ อยู่ระหว่างเซลล์ (inter cellular) และอยู่แบบในเซลล์พืช (intra cellular)

Aspergillus flavus



(เข้าชม 4,424 ครั้ง)

comments powered by Disqus
คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก