Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

electrical properties / สมบัติทางไฟฟ้า

สมบัติทางไฟฟ้า (electrical properties) คือสมบัติทางวิศวกรรมของอาหาร (engineering properties of food) ประการหนึ่ง เป็นสมบัติด้านต่างๆ ของวัสดุที่ตอบสนองต่อการกระทำทางไฟฟ้า

สมบัติทางไฟฟ้าของอาหาร มีความสำคัญต่อการออกแบบเครื่องจักรอุปกรณ์แปรรูปอาหาร กระบวนการแปรรูปอาหาร เช่น การให้ความร้อนแบบไดอิเล็กทริก (dielectric heating) เช่นการให้ความร้อนด้วยไมโครโวฟ (microwave heating) การให้ความร้อนแบบโอมมิก (ohmic heating) เพื่อการทำให้อาหารสุก การพาสเจอร์ไรซ์ การละลายน้ำแข็ง (thawing) ในอาหารแช่เยือกแข็ง  เป็นต้น

สมบัตทางไฟฟ้าประกอบด้วย

 



(เข้าชม 1,246 ครั้ง)

สมัครสมาชิก