Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Cleaning In place / CIP

การทำความสะอาดแบบไม่ถอดชิ้นส่วน (cleaning in place) เขียนย่อยว่า CIP (มักเรียกว่า ซี ไอ พี) เป็นระบบการทำความสะอาดอุปกรณ์แปรรูปอาหารที่ต่อกันเป็นสายการผลิต หรือเครื่องจักรแต่ละตัวแบบอัตโนมัติโดยไม่ต้องถอดชิ้นส่วนต่างๆ ของอุปกรณ์ออกจากกัน เป็นการทำความสะอาดแบบเปียก (wet cleaning) ด้วยสารละลาย CIP (CIP solution) หลายชนิด ได้แก่ น้ำ สารซักฟอก (detergent) สารทำความสะอาด (cleaning agent) น้ำยาฆ่าเชื้อ (sanitizer)

ประสิทธิภาพของ ระบบ CIP ขึ้นอยุ่กับ 5 T's

  • Time ระยะเวลาการสัมผัส (contact time) ระหว่างพื้นผิวที่ต้องการทำความสะอาดและสารละลาย CIP
  • Temperature อุณหภูมิของสารละลาย CIP
  • Titration ปฏิกิริยาระหว่าง สารละลาย CIP กับสิ่งสกปรก
  • Turbulence เกิดการไหลแบบปั่นป่วน (turbulent flow) เพื่อให้เกิดแรงในการชะล้าง
  • Technology

 

Single Pass systems

Cleaning In Place

Recirculation system

Cleaning In Place

ที่มา: http://www.l-h-s.co.uk/cleaninginplace.php

Cleaning In Place

Source: Dairy Processing Handbook. Published by Tetra Pak Processing Systems AB, S-221 86 Lund, Sweden. pg. 411.

Cleaning in place เป็นระบบทำความสะอาดที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมผลิตอาหารเหลวและเครื่องดื่ม ประเภท in-line pasteurization,       ยูเอชที (ultra high temperature, UHT) อุปกรณ์ต่างๆ ดังนี้



(เข้าชม 6,133 ครั้ง)

สมัครสมาชิก