Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Anti-thixotropic fluid

ของไหลแบบนอนนิวโตเนียน (non Newtonian fluid) ที่ความหนืดที่ขึ้นกับเวลา (time dependency) ซึ่งเมื่อมีอัตราเฉือน (shear rate) คงที่ ความหนืดปรากฏ (apparent viscosity) จะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาเพิ่มขึ้น การทดสอบพฤติกรรมของของไหลประเภทนี้ ต้องทดสอบแบบวนรอบ (loop test) กล่าวคือ มีการเพิ่มอัตราเฉือน ขึ้นตามลำดับ จนถึงจุดหนึ่งแล้วจึงลดลง ตามลำดับ ซึ่งเมื่ออัตราเฉือนเพิ่มขึ้น ความเค้นเฉือน (shear stress) จะเพิ่มขึ้น เหมือนพฤติกรรมที่พบในของเหลวแบบ shear thickening แต่เมื่อลดอัตราเฉือนลง ความเค้นเฉือนจะลดลง โดยเส้นกราฟที่ได้จากการทดสอบเมื่อเพิ่มอัตราเฉือน และเมื่อลดอัตราเฉือนจะไม่ทับกัน มักไม่พบพฤติการรมการไหลประเภทนี้ในอาหาร



(เข้าชม 506 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก