Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Controlled atmosphere storage / การเก็บรักษาแบบควบคุมบรรยากาศ

การเก็บรักษาแบบควบคุมบรรยากาศ (controlled atmosphere storage) คือ วิธีการเก็บรักษาผักและผลไม้ ในสภาวะที่มีการควบคุมอุณหภูมิต่ำ (cold storage) และควบคุมสัดส่วนบรรยากาศ คือ ปริมาณของออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์ และไนโตรเจน ให้เหมาะสมและคงที่ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา ซึ่งสภาวะดังกล่าวสามารถใช้เป็นวิธีการถนอมอาหาร (food preservation) โดยลดอัตราการหายใจ ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผักและผลไม้ ให้นานขึ้นได้



(เข้าชม 1,825 ครั้ง)

สมัครสมาชิก