Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Bacillus coagulans

Bacillus coagulans หรืออาจเรียกว่า Bacillus thermoacidurans เป็นแบคทีเรียสกุล Bacillus ซึ่งเป็นแบคทีเรียแกรมบวก ที่สร้างสปอร์ (spore forming bacteria) เจริญได้ในอุณหภูมิสูง (thermophilic bacteria) และสปอร์ของแบคทีเรีย (bacterial spore)

Bacillus coagulans เป็นแบคทีเรียที่มักพบทำให้อาหารเสื่อมเสีย (microbial spoilage) และให้เกิดการเสื่อมเสียของอาหารกระป๋อง (canned food spoilage) ชนิด flat sour spoilage โดยเฉพาะอาหารกระป๋องประเภทกรด (acid canned food) เช่น

มะเขือเทศ สับปะรด ผักกาดดอง มะม่วง หรืออาหารปรับกรด (acidified food) เช่น เงาะ และลำไย



(เข้าชม 1,262 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก