Village texturizer เป็นอุปกรณ์สำหรับผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องการลักษณะเป็นแผ่นฟูกรอบและกลมจากแป้งที่ได้จาก
ถั่ว หรือแป้งจากเมล็ดธัญพืช อาจมีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ซึ่งส่วนประกอบหลักๆของเครื่องจะประกอบไปด้วย
1.เ บ้ากด (บน-ล่าง )
2. แขนกด
3. กระบอกลูกสูบ
4. ฮีตเตอร์ผลิตความร้อน
การทำงานของเครื่อง
เมื่อเบ้าบนร้อนจะถูกกดลงมาสู่ผลิตภัณฑ์ประกบกับเบ้าล่าง โดยกดแช่ไว้ตามเวลาที่ตั้งไว้ แป้งจะเกิด gelatinization ภายใต้
แรงดัน จากนั้นเบ้ากดบนจะยกขึ้น ทำให้ความดันเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ทำให้อากาศภายในผลิตภัณฑ์ขยายตัวได้เป็นผลิณฑ์
ที่มีลักษณะ ฟู กรอบ ซึ่งอาศัยความดันจากแรงกด ความร้อน และระยะเวลาที่ใช้ในการกด
References
http://kasetsartjournal.ku.ac.th/kuj_files/2011/A1112151146119218.pdf