Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Carboxy methyl cellulose / CMC

Carboxy methyl cellulose เป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ที่เป็นคาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) ที่เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลส (cellulose) ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive)

  sodium carboxy methyl cellulose
E-number E466
หน้าที่ในอาหาร

สารให้ความหนืด thickening agent

สารให้ความคงตัว stabilizing agent

อิมัลซิไฟเออร์ emulsifier

อาหารที่ใช้ ไอศกรีม น้ำกะทิกระป๋อง เนยแข็ง cheese soft drinks มันฝรั่งแห้ง cake filling
Description สังเคราะห์ได้จาก cellulose ซึ่งเป็นส่วนประกอบของผนังเซลล์พืช

References

http://class.fst.ohio-state.edu/fst621/Additive%20classes/cmctlk.pdf

 



(เข้าชม 2,993 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก