Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Aseptic packaging system / ระบบการบรรจุแบบปลอดเชื้อ

Aseptic packaging system หมายถึง ระบบการบรรจุสำหรับอาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนด้วยระบบ aseptic processing ระดับ Ultra High Temperature หรือ UHT เพื่อทำให้ปลอดเชื้อในระดับ commercial sterilization และบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ปลอดเชื้อภายใต้สภาวะที่ปลอดเชื้อของระบบการบรรจุแบบปลอดเชื้อ

 

Aseptic packaging system เป็นส่วนหนึ่งของ ระบบ aseptic processing and packaging

ข้อดีของระบบการบรรจุแบบปลอดเชื้อ

 

สมบัติของวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการบรรจุแบบปลอดเชื้อ

วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะแก่การบรรจุแบบปลอดเชื้อ ควรมีสมบัติดังนี้

1. วัสดุที่ใช้จะต้องไม่ทำปฏิกิริยากับสินค้าภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ พร้อมทั้งไม่มีการแยกตัวออกมาของตัวบรรจุภัณฑ์ (migration)

2. การคงสภาพทางกายภาพ (physical Integrity) เป็นสมบัติจำเป็นมากในการรักษาสภาวะปลอดเชื้อภายในบรรจุภัณฑ์

3. วัสดุบรรจุภัณฑ์จะต้องป้องกันการซึมผ่าน (barrier) ของออกซิเจน ความชื้น แสง และกลิ่น เพื่อช่วยรักษาคุณภาพของสินค้า

ระบบการบรรจุแบบ aseptic packaging

1. Fill and seal: preformed containers made of thermoformed plastic, glass or metal are sterilized, filled in aseptic environment, and sealed 2. Form, fill and seal: ลักษณะของบรรจุภัณฑ์เป็นม้วน จะถูกสเตอริไรซ์ (sterilization) และ ขึ้นรูป ในสภาวะปลอดเชื้อ แล้วจึงบรรจุและปิดผนึก ตัวอย่างของระบบบรรจุได้แก่ aseptic carton ของtetrapak 3. Erect, fill and seal: using knocked-down blanks, erected, sterilized, filled, sealed. e.g. gable-top cartons, cambri-bloc 4. Thermoform, fill, sealed roll stock sterilized, thermoformed, filled, sealed aseptically. e.g. creamers, plastic soup cans 5. Blow mold, fill, seal

ประเภทของบรรจุภัณฑ์ ในระบบ Aseptic packaging

  • aseptic carton
  • กระป๋องโลหะ (can)
  • flexible pouches
  • thermoformed plastic containers
  • flow molded containers
  • bag in box
  • bulk totes
วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ใช้สำหรับการบรรจุแบบปลอดเชื้อ

โดยทั่วไปวัสดุที่ใช้แปรรูปเป็นบรรจุภัณฑ์สำหรับการบรรจุแบบปลอดเชื้อ จะประกอบด้วยวัสดุไม่น้อยกว่า 2 ประเภท ดังแสดงไว้ในตาราง วัสดุแต่ละอย่างจะมีคุณสมบัติเด่นที่แตกต่างกัน เช่น บรรจุภัณฑ์ถุงในกล่อง (Bag in Box) ตัวบรรจุภัณฑ์มักจะเป็นการเคลือบชั้น (Laminate) ของ EVA (Ethylene Vinyl Acetate) ฟิล์มเม็ททาไลซ์ (Metalized Film) และ LDPE เพื่อประสานคุณสมบัติแต่ละชั้นให้ได้คุณสมบัติรวมตามต้องการของตัวบรรจุภัณฑ์และสินค้า ตัวถุงที่ใช้นั้นจำต้องเหนียว ทนการทิ่มทะลุได้ (Puncture - Resistant) และต้านการซึมผ่าน (Barrier) ท้ายที่สุดโครงสร้างขอบรรจุภัณฑ์ยังต้องสามารถปิดผนึกได้อย่างสมบูรณ์ (Hermectically Sealed container)

วัสดุ

การซึมผ่าน

สมบัติ

ความทนทาน

ออกซิเจน

ความชื้น

แสง

การปิดผนึก

เหนียว

ฉีก

ทิ่มทะลุ

กระดาษแข็ง

   

 

   

เปลวอะลูมิเนียม

       

เม็ททาไลซ์ฟิล์ม

 

       

Low density polyethylene

(LDPE)

 

 

     

Linear Low Density Polyethylene (LLDPE)

 

 

 

ไนลอน

       

 

Polypropylene (PP)

 

 

 

 

Polystyrene (PS)

       

   
Polyvinylchloride (PVC)

         

Ethylene Vinyl Acetate (EVA)

           

 

Reference
อาจารย์ ปุ่น คงเจริญเกียรติ บรรจุภัณฑ์น้ำผลไม้ตอนที่

 

 



(เข้าชม 3,595 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก