Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Sodium sulfite / E220

โซเดียมซัลไฟต์ (Sodium sulfite อาจเขียน sodium sulphite) เป็นเกลือโซเดียมของซัลไฟต์ ซึ่งเป็นสารในกลุ่มซัลไฟต์
(
sulfites) มีสูตรโมเลกุล Na2SO3

การใช้โซเดียมซัลไฟต์ ในอาหาร

การใช้โซเดียมซัลไฟต์ ในอาหารใช้เพื่อเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ทึ่ใช้กันมานาน โดยมีวัตถุประสงค์หลัก
เพื่อเป็นวัตถุกันเสีย (
preservative) มี E-number คือ E 220 ช่วยยับยั้งการเจริญของแบคทีเรีย (bacteria) ยีสต์ (yeast)
และรา (mold)

 

Properties
Molecular formula Na2SO3
E-number E220
น้ำหนักโมเลกุล 126.043 g/mol
วัตถุประสงค์การใช้ในอาหาร วัตถุกันเสีย (Preservative)
อาหารที่ใช้ น้ำผลไม้ (Fruit juice) เบียร์ (beer) ไวน์ (wine) ผักแห้ง (dried vegetables) ผลไม้แห้ง (dried fruit) ไส้กรอก (sausage)
Density 2.633 g/cm3 (anhydrous) 1.561 g/cm3 (heptahydrate)
   
Melting point

33.4 °C (dehydration of heptahydrate) 500°C (anhydrous)

Boiling point

Decomposes

การละลายน้ำ 67.8 g/100 ml (18 °C, heptahydrate)


(เข้าชม 2,090 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก