Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Enterobacteriaceae

Enterobacteriaceae เป็นชื่อ วงศ์ (family) ของ แบคทีเรียกลุ่มแกรมลบ (Gram negative bacteria) ซึ่ง มีรูปร่างเป็นท่อน (rod shape) และ เป็นพวก facultative anaerobe คือ เจริญได้ทั้งในภาวะที่มีออกซิเจนและไม่มีออกซิเจน ไม่สร้างสปอร์ ไม่ทนร้อน อาจไม่เคลื่อนที่ หรือเคลื่อนที่ด้วยแฟลเจลลารอบเซลล์ (peritrichous flagella)

แบคทีเรียวงศ์นี้พบได้ทั่วไปในธรรมชาติ เช่น ในดิน น้ำและพืช นอกจากนี้ยังพบเป็นแบคทีเรียประจำถิ่นในลำไส้ของคนและสัตว์ จึงมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "Enteric bacilli  หรือ enteric family bacteria"  และสามารถเพิ่มจำนวนในอาหารได้ด้วย

 

กระบวนการเมแทบอลิซึม ของ Enterobacteriaceae

กระบวนการเมแทบอลิซึม ของ Enterobacteriaceae มีทั้ง oxidation คือ เปลี่ยนสารประกอบคาร์บอนให้ได้คาร์บอนไดออกไซด์ นํ้า และพลังงาน และการหมัก (fermentation) ซึ่งได้กรดและ/หรือแอลกอฮอล์ สามารถสร้างกรดขึ้นจากการหมักนํ้าตาลกลูโคส (glucose) สร้างเอนไซม์ Catalaseได้ (catalase-positive) และสามารถเปลี่ยนไนเทรด (nitrate) ให้เป็นไนไทรต์ (nitrite) โดยอาศัยปฏิกิริยารีดักชัน (reduction reaction)

แบคทีเรียที่สำคัญในวงศ์ Enterobacteriaceae

แบคทีเรีย กลุ่มนี้เป็นได้ทั้งจุลินทรีย์ก่อโรคจริง (true pathogen) และจุลินทรีย์ก่อโรคแบบฉวยโอกาส (opportunistic pathogen) ในสภาวะที่ร่างกายอ่อนแ จีนัสที่พบเป็นเชื้อก่อโรคจริง ได้แก่ Salmonella spp., Shigella spp., Yersinia enterocolitica และบางสายพันธุ์ของ Escherichia coliดยแบคทีเรียเหล่านี้มักก่อโรคอาหารเป็นพิษ ในระบบทางเดินอาหาร มีอาหารกระเพาะและบำไส้อักเสบ (gastroenteritis) โดยการกินอาหาร หรือน้ำดื่มที่มีเชื้อปนเข้าไป และกรณีการพบเป็นเชื้อก่อโรคแบบฉวยโอกาส พบก่อให้เกิดการติดเชื้อ นอกระบบทางเดินอาหาร และเป็นสาเหตุสำคัญส่วนใหญ่จะเป็นการติดเชื้อในโรงพยาบาล โรคที่พบบ่อยที่สุด คือกระเพาะปัสสาวะอักเสบ (cystitis) ซึ่งพบว่าแบคทีเรียวงศ์นี้เป็นสาเหตุของโรคนี้ถึงร้อยละ 70 ของเชื้อที่เป็นสาเหตุทั้งหมด

 

 



(เข้าชม 3,506 ครั้ง)

comments powered by Disqus
คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก