Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Flavobacterium

Flavobacterium เป็นชื่อสกุล (genus) ของแบคทีเรีย ประเภทที่ย้อมติดสีแกรมลบ (Gram negative bacteria) มีรูปร่าง
เป็นท่อน (rod) ไม่สร้างสปอร์
มีลักษณะที่สำคัญคือ

  • เป็นแบคทีเรียที่สร้างรงควัตถุ (pigment) ทำให้โคโลนี (colony) มีสีเหลือง แดง หรือนํ้าตาล
  • เป็นแบคทีเรียที่ต้องการอากาศ (aerobic bacteria)
  • บางสายพันธ์เจริญได้ที่อุณหภูมิปานกลาง (mesophillic bacteria) บางสายพันธ์เจริญได้ที่อุณหภูมิต่ำ (psychrophilic
    bacteria
    ) จึงเป็นสาเหตุทำให้อาหารแช่เย็น (cold storage) เสื่อมเสีย
  • บางสายพันธุ์ทำให้เกิดโรคในปลา เช่น แบคทีเรีย Flavobacterium psychrophilum
  • เป็นแบคทีเรียที่ทนเกลือ (halophilic bacteria) เช่น F. halmephilum เจริญได้ดีในภาวะที่มีเกลือ 3-24% ไม่เจริญในภาวะ
    ที่ไม่มีเกลือ F. uliginosum, F. indolthecium, F. tirrenicum ต้องการเกลือในการเจริญ
    F. breve, F. meningosepticum, F. ferrugineum, F. halmephilum เป็นพวกทนเกลือ คือ สามารถเจริญได้ทั้งในสภาพ
    มีเกลือและไม่มีเกลือ โดยทั่วไปพวกนี้สามารถเจริญได้ในอาหารที่มีเกลือ 5% หรือมากกว่า

แหล่งของการปนเปื้อน

Flavobacterium เป็นแบคทีเรียที่ พบได้ทั่วไปในนํ้า ดิน และวัตถุดิบ

บทบาทของ Flavobacterium ในอาหาร

Flavobacterium เป็นแบคทีเรียที่สำคัญในอาหาร

 



(เข้าชม 2,601 ครั้ง)

comments powered by Disqus
คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก