Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Erwinia

Erwinia เป็นสกุล (genus) ของแบคทีเรียกลุ่มแกรมลบ (Gram negative bacteria) อยู่ในวงศ์ (family) Enterobacteriaceae
มีรูปร่างเป็นท่อน (rod) และเป็นพวก
facultative anaerobe คือเจริญได้ทั้งในภาวะที่มีออกซิเจนและไม่มีออกซิเจน
อาจไม่เคลื่อนที่ หรือเคลื่อนที่ด้วย peritrichous flagella

แหล่งที่พบ

Erwinia ทำให้อาหารเน่าเสีย (microbial spoilage) และเป็นโรคพืช พบมากในผัก ทำให้ผักเป็นโรคเน่าเละ (soft rot)

 

 

Erwina สร้างเอนไซม์ ประเภท pectolytic enzymes ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่สามารถไฮโดรไลซ์พกทิน (pectin) ได้ ได้แก่ pectin methyl esterase,
depolymerase, pectic lyase เนื่องจาก
เพกทิน ส่วนประกอบทีสำคัญที่ให้ความแข็งแรงผนังเซลล์ของพืช การเกิดโรคจาก Erwinia
จึงทำให้ผนังเซลล์ของผักถูกย่อย ผักเน่า มีเมือกเยิ้ม นิ่มเละ และมีกลิ่นเหม็น



(เข้าชม 2,817 ครั้ง)

comments powered by Disqus
คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก