Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Feedy

Feedy เป็นคำที่ใช้บ่งชี้คุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารทะเล (sensory evaluation of seafood) ใช้อธิบาย
สภาวะของปลาที่ได้รับอาหารมากเกินไปหลังจากที่ปลาตายแล้ว เอนไซม์ในระบบทางเดินอาหารจะย่อยอวัยวะภายในก่อน
ตามด้วยผนังท้อง และเนื้อเยื่อที่เป็นกล้ามเนื้อ ถ้าเอนไซม์แทรกเข้าไปในปลาจะทำให้เกิดไดเมทิลที่มีคุณภาพเปลี่ยน
แปลงไป DMS และอาจส่งผลไปยังแพลงตอนสัตว์ขณะผ่านไปตามห่วงโซ่อาหาร กลิ่นของปลาที่ได้รับอาหารมากไป
ได้มีการอธิบายไว้ว่ามีกลิ่นคล้ายผักต้มที่มีซัลเฟอร์เป็นองค์ประกอบ เช่น บรอคโคลี่ กะหล่ำดอก ผักกาด เทอร์นิพ (turnip)
หรือกะหล่ำปลี



(เข้าชม 328 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก