Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

คุณธรรมพื้นฐานสำหรับนักศึกษาและผู้ประกอบการด้านอาหาร

 

  • ความสะอาด
  • วินัย
  • เคารพ
  • อดทน
  • อิทธิบาท 4

ความสะอาด เป็นคุณธรรมพื้นฐานของมนุษย์ และเป็นคุณธรรมที่สำคัญมากเป็นพิเศษ ของนักศึกษา ผู้ที่จะเข้าสู่ธุรกิจอาหาร
หรือ ผู้ประกอบการอาหาร นับตั้งแต่ ร้านอาหารข้างถนน ภัตตาคาร ไปจนถึงโรงงานอุตสาหรรมอาหารขนาดใหญ่ เริ่มกันที่
สุขลักษณะส่วนบุคคล การดูรักษาความสะอาด ของร่างกาย รวมทั้งอวัยวะต่างๆ ผม เท้า ปาก ฟัน จมูก เล็บ หูโดยเฉพาะ
มือซึ่งหยิบจับสิ่งต่างๆ อยู่ตลอดเวลา มีโอกาสสูงมาก ที่จะสัมผัสกับจุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen) เช่น Staphylococcoccus
aureus

อดทน เป็นคุณธรรมที่สำคัญและจำเป็นอย่างยิ่งแทบจะเรียกว่า ที่สุดของนักศึกษาและผู้ประกอบการด้านอาหาร

  • อด แปลว่า อยากได้ อยากมี อยากเป็น แต่ไม่ได้ ไม่มี ไม่เป็นอย่างที่หวัง
  • ทน คือ ไม่อยากได้ ไม่อยากมี ไม่อยาก เป็น แต่กลับมาได้ หรือมี หรือเป็น

อดทน เป็นคุณธรรมซึ่งผู้อยู่ในธุรกิจอาหารต้องมีประจำใจ ผู้ประกอบการ ร้านอาหาร ภัตราคาร เจ้าของร้าน เด็กเสริฟ
เชฟจะต้องอดทนเพราะ แต่ละวันเราต้องเจอผู้คนมากมาย หลายอารมณ์ขายดีมากเกินไปก็ต้องอดทน ลูกค้าจู้จี้ ขี้บ่น
เรื่องมาก ท่องคาถาไว้ก่อนว่า อดทน อดทน เพื่อป้องกันความทุกข์เข้ามาครอบครองใจ ป้องกันการกระทบกระทั่งกับลูกค้า
ซึ่งนำสู่ความเสียหายของธุรกิจ

ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร ก็จะต้องต้องพบสถานะการมากมาย ต้องตระหนักว่าวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหาร
โดยเฉพาะอาหารสด เช่น ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก ผลไม้ เน่าเสียได้ง่ายมากโดยจุลินทรีย์เป็นสาเหตุ (microbial
spoilage
) และวัตถุดิบพวกนี้ก็มีเป็นฤดูกาลไม่ได้หยุดตามเทศกาล ดังนั้นบุคลากรที่ทำงานในอุตสาหกรรมอาหาร วันหยุด
ที่ตั้งใจจะไปเที่ยว ไปพักผ่อน ก็อาจจะอด เราก็ต้องทน นอกจากนึ้จะมีปัญหาจุกจิกหัวใจตลอดเวลา คนงานลาออก
เครื่องจักรเสีย หาวัตถุดิบไม่ได้วัตถุดิบไม่ได้คุณภาพ สินค้าที่ผลิตไม่ได้ product recall นี่ยังไม่รวม เจ้านายด่า ลูกน้องนินทา
อีกทั้งปัญหาส่วนตัว และอีกมากมาย ท่องคาถาเดียวกัน ว่าอดทน อดทน



(เข้าชม 389 ครั้ง)

สมัครสมาชิก