Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Osmophilic yeast

Osmophilic yeast หมายถึงยีสต์ (yeast) ที่เจริญได้ดีในสภาพแวดล้อมที่มีน้ำตาลสูง ทนต่อแรงดัน osmosis ได้ดี
ค่า
water activity ต่ำสุด ที่เจริญได้ คือ 0.85

Osmophillic yeast เป็นสาเหตุทำให้อาหารเสื่อมเสีย (microbial spoilage) โดยเฉพาะอาหารที่มีน้ำตาลสูง เช่น
นมข้นหวาน น้ำผลไม้เข้มข้น น้ำเชื่อม แยม เป็นต้น



(เข้าชม 1,261 ครั้ง)

comments powered by Disqus
คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก