Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Crude fiber

Crude fiber หมายถึงไฟเบอร์ จากผนังเซลล์ (cell wall) ของพืช เป็นสารประเภทพอลิแซ็กคาไรด์ (polysaccharide) ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เหลือจากการย่อยด้วยกรดอ่อนและด่างอ่อน

  • Crude fiber เป็นค่าที่ได้จากการวิเคราะห์โดยใช้กรดและด่าง ใช้ในการคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรต เพื่อคำนวณหาพลังงานจากอาหาร (calorie)
  • การวิเคราะห์ crude fiber โดยใช้เอนไซม์ ซึ่งได้ค่าที่ใกล้เคียงกับเส้นใยอาหาร (dietary fiber) ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ในกระบวนการย่อยอาหาร  ค่าที่ได้มักจะสูงกว่าค่า crude fiber ที่ย่อยจากกรดอ่อนและด่างอ่อน


(เข้าชม 2,772 ครั้ง)

comments powered by Disqus
คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก