Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Carrot / แครอท

แครอท  (Carrot) เป็นผัก (vegetable) ในตระกูล Apiaceae มีชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Daucus carota subsp. sativus 

 

  

 1การปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวแครอท

แครอทหลังการเก็บเกี่ยวจะถูกบรรจุใส่ภาชนะ แล้วลำเลียงไปยังแหล่งคัดบรรจุ การเก็บเกี่ยวและการปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวทุกขั้นตอน ต้องกระทำด้วยความระมัดระวังไม่ให้เกิดบาดแผล หรือกระทบกระแทกชอกช้ำ

  • การคัดเลือก (sorting) เพื่อคัดเอาผลเสียและผิดปกติ ไม่ได้ขนาด มีตำหนิออกให้หมด เป็นการป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ ทั้งแบคทีเรียและรา จากหัวที่เสียไปยังหัวที่ปกติ ซึ่งจุลินทรีย์จะเพิ่มจำนวนมากขึ้น หากเกิดแผลเปิดหรือรอยช้ำบนผิวแครอท
  • การล้างทำความสะอาด
  • การลดอุณหภูมิเบื้องต้น (pre-cooling)
  • ตรวจสอบคุณภาพ
  • เก็บรักษาในห้องเย็น (cold storage) อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์-98-100 เปอร์เซ็นต์ เพื่อรอการขนส่ง แครอทมีอายุการเก็บรักษา 4-6 สัปดาห์ 

top

 2 ปริมาณสารพิษตกค้างสูงสุดในแครอท

ที่มา http://www.acfs.go.th/standard/download/residue_limits.pdf

   

มาตรฐานปริมาณสารพิษทางการเกษตรตกค้าง (pesticide residue) สูงสุดในแครอท

 

 

 

*/สารพิษตกค้างจากการใช้วัตถุอันตรายทางการเกษตรคาร์โบซัลแฟน มีชนิดของสารพิษตกค้างที่ตรวจวิเคราะห์ในรูปของคาร์โบซัลแฟน 

**/สารพิษตกค้างจากการใช้วัตถุอันตรายทางการเกษตรคาร์โบซัลแฟน มีชนิดของสารพิษตกค้างที่

ตรวจวิเคราะห์ในรูปของผลรวมของคาร์โบฟูราน, 3-ไฮดรอกซีคาร์โบฟูราน และคอนจูเกตเต็ด3-ไฮดรอกซีคาร์โบฟูราน รายงานผลเป็นคาร์โบฟูราน

 

 

top

3 การแปรรูปแครอท

top 

 4  คุณค่าทางโภชนาการของแครอท

 เอาข้อมูลที่มา http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/

Carrots, raw

New Search Refuse: 11%   (Crown, tops and scrapings) Scientific Name:  Daucus carotaCommon Name:  Includes USDA commodity food A099NDB No: 11124  (Nutrient values and weights are for edible portion)

Nutrient Units Value per100 grams Number of Data Points Std.Error
Proximates
Water g 88.29 33 0.429
Energy kcal 41 0 0.000
Energy kJ 173 0 0.000
Protein g 0.93 19 0.008
Total lipid (fat) g 0.24 26 0.018
Ash g 0.97 19 0.014
Carbohydrate, by difference g 9.58 0 0.000
Fiber, total dietary g 2.8 4 0.000
Sugars, total g 4.74 0 0.000
Sucrose g 3.59 11 0.280
Glucose (dextrose) g 0.59 11 0.141
Fructose g 0.55 11 0.097
Lactose g 0.00 5 0.000
Maltose g 0.00 5 0.000
Galactose g 0.00 0 0.000
Starch g 1.43 2 0.000
Minerals
Calcium, Ca mg 33 75 1.120
Iron, Fe mg 0.30 75 0.014
Magnesium, Mg mg 12 75 0.367
Phosphorus, P mg 35 75 0.755
Potassium, K mg 320 76 8.418
Sodium, Na mg 69 81 3.358
Zinc, Zn mg 0.24 76 0.011
Copper, Cu mg 0.045 70 0.007
Manganese, Mn mg 0.143 66 0.006
Fluoride, F mcg 3.2 21 0.466
Selenium, Se mcg 0.1 39 0.038
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid mg 5.9 21 1.130
Thiamin mg 0.066 21 0.011
Riboflavin mg 0.058 19 0.013
Niacin mg 0.983 19 0.215
Pantothenic acid mg 0.273 9 0.145
Vitamin B-6 mg 0.138 19 0.030
Folate, total mcg 19 19 5.175
Folic acid mcg 0 0 0.000
Folate, food mcg 19 19 5.175
Folate, DFE mcg_DFE 19 0 0.000
Choline, total mg 8.8 0 0.000
Betaine mg 0.4 1 0.000
Vitamin B-12 mcg 0.00 0 0.000
Vitamin B-12, added mcg 0.00 0 0.000
Vitamin A, RAE mcg_RAE 835 0 0.000
Retinol mcg 0 0 0.000
Carotene, beta mcg 8285 197 1082.194
Carotene, alpha mcg 3477 190 531.987
Cryptoxanthin, beta mcg 0 45 0.000
Vitamin A, IU IU 16706 0 0.000
Lycopene mcg 1 8 0.800
Lutein + zeaxanthin mcg 256 10 62.707
Vitamin E (alpha-tocopherol) mg 0.66 11 0.269
Vitamin E, added mg 0.00 0 0.000
Tocopherol, beta mg 0.01 11 0.005
Tocopherol, gamma mg 0.00 11 0.000
Tocopherol, delta mg 0.00 11 0.000
Vitamin D (D2 + D3) mcg 0.0 0 0.000
Vitamin D IU 0 0 0.000
Vitamin K (phylloquinone) mcg 13.2 4 0.000
Dihydrophylloquinone mcg 0.0 4 0.000
Lipids
Fatty acids, total saturated g 0.037 0 0.000
4:0 g 0.000 0 0.000
6:0 g 0.000 0 0.000
8:0 g 0.000 2 0.000
10:0 g 0.000 2 0.000
12:0 g 0.000 2 0.000
14:0 g 0.000 2 0.000
15:0 g 0.000 2 0.000
16:0 g 0.035 2 0.000
17:0 g 0.000 2 0.000
18:0 g 0.002 2 0.000
20:0 g 0.000 2 0.000
22:0 g 0.000 2 0.000
24:0 g 0.000 2 0.000
Fatty acids, total monounsaturated g 0.014 0 0.000
14:1 g 0.000 2 0.000
15:1 g 0.000 2 0.000
16:1 undifferentiated g 0.002 2 0.000
17:1 g 0.000 2 0.000
18:1 undifferentiated g 0.012 2 0.000
20:1 g 0.000 2 0.000
22:1 undifferentiated g 0.000 2 0.000
20:2 n-6 c,c g 0.000 2 0.000
Fatty acids, total polyunsaturated g 0.117 0 0.000
18:2 undifferentiated g 0.115 2 0.000
18:3 undifferentiated g 0.002 2 0.000
18:4 g 0.000 2 0.000
20:3 undifferentiated g 0.000 2 0.000
20:4 undifferentiated g 0.000 2 0.000
20:5 n-3 (EPA) g 0.000 2 0.000
22:5 n-3 (DPA) g 0.000 2 0.000
22:6 n-3 (DHA) g 0.000 2 0.000
Fatty acids, total trans g 0.000 0 0.000
Cholesterol mg 0 0 0.000
Amino acids
Tryptophan g 0.012 0 0.000
Threonine g 0.191 0 0.000
Isoleucine g 0.077 0 0.000
Leucine g 0.102 0 0.000
Lysine g 0.101 0 0.000
Methionine g 0.020 0 0.000
Cystine g 0.083 0 0.000
Phenylalanine g 0.061 0 0.000
Tyrosine g 0.043 0 0.000
Valine g 0.069 0 0.000
Arginine g 0.091 0 0.000
Histidine g 0.040 0 0.000
Alanine g 0.113 0 0.000
Aspartic acid g 0.190 0 0.000
Glutamic acid g 0.366 0 0.000
Glycine g 0.047 0 0.000
Proline g 0.054 0 0.000
Serine g 0.054 0 0.000
Other
Alcohol, ethyl g 0.0 0 0.000
Caffeine mg 0 0 0.000
Theobromine mg 0 0 0.000

 

top

5 Reference

 

 



(เข้าชม 2,234 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก