Food Wiki

ค้นหา 6,288 คำศัพท์

Asian seabass / ปลากะพงขาว

ปลากะพงขาว เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งซึ่งเป็นสัตว์น้ำในวงศ์ Centropomidae ที่มีชื่อสามัญว่า เอเชียน ซีแบสส์ (Asian seabass) ไจแอนต์ ซีเพิร์ช (giant seaperch) ซิลเวอร์ ซีเพิร์ช (silver seaperch) หรือ บาร์รามุนดิ (barramundi) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Lates calcarifer (Bloch)

   

 

ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลากระพงขาว

 

มาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ (มกอช.7016-2549) มีดังต่อไปนี้

1.  ปลาสดทั้งตัว (whole fresh fish) หมายถึงปลาที่จับได้ขณะยังมีชีวิตจากการเลี้ยงหรือจากแหล่งน้ำ

ธรรมชาติ นำมาล้างทำความสะอาด และทำให้เย็นทันทีเพื่อรักษาความสด

2. ปลาสดตัดแต่ง (dressed fish) หมายถึงปลาที่จับได้ขณะยังมีชีวิตจากการเลี้ยงหรือจากแหล่งน้ำ

ธรรมชาติ ที่ตัดแต่งโดยการผ่าท้องควักไส้ออก และ/หรือขอดเกล็ด และ/หรือเอาเหงือกออก และ/หรือ

ตัดครีบ นำมาล้างทำความสะอาดและทำให้เย็นทันทีเพื่อรักษาความสด

ปลาสดตัดแต่ง มี 5 แบบ ดังนี้

2.1  ผ่าท้องควักไส้

2.2  ผ่าท้องควักไส้ และขอดเกล็ด

2.3  ผ่าท้องควักไส้ ขอดเกล็ด และเอาเหงือกออก

2.4  ผ่าท้องควักไส้ ขอดเกล็ด เอาเหงือกออก และตัดครีบ

2.5  อื่นๆ

ลักษณะทั่วไป

 

  • ปลากะพงขาวเป็นปลาน้ำกร่อยที่มีรูปร่างยาว ลำตัวหนาและด้านข้างแบน หัวโต จะงอยปากค่อนข้างยาวและแหลม นัยน์ตาโต ปากกว้างยืดหดได้ มุมปากอยู่เลยไปทางหลังนัยน์ตา
  • ฟันเป็นฟันเขี้ยวอยู่บนขากรรไกรบนและล่าง ขอบกระดูกแก้มเป็นหนามแหลม ขอบกระดูกกระพุ้งเหงือกแข็งและคม คอดหางมีขนาดใหญ่และแข็งแรง เกล็ดใหญ่มีขอบหยักเป็นหนามเมื่อลูบจะสามือ
  • ครีบหลังอันแรกมีก้านครีบเป็นหนามแข็งและปลายแหลม อันที่สองเป็นครีบอ่อนมีขนาดใกล้เคียงกัน ครีบใหญ่ปลายกลมมน พื้นลำตัวสีขาวเงินปนน้ำตาล แนวสันท้องสีขาวเงิน
  • อาหารของปลา กินปลา กุ้ง และสัตว์น้ำที่มีขนาดเล็กกว่า

 

ขนาด มีความยาวประมาณ 20-40 เซนติเมตร

แหล่งอาศัย : ชายฝั่งทะเลและปากแม่น้ำซึ่งเป็นแหล่งน้ำกร่อย อพยพย้ายถิ่นเข้ามาหาอาหารและอาศัยในแม่น้ำเป็นระยะทางนับร้อยกิโลเมตร

ประโยชน์ : ปลากะพงขาวเป็นปลาเศรษฐกิจที่กรมประมงส่งเสริมให้เลี้ยง เกษตรกรนิยมผลิตลูกปลาชนิดนี้ส่งไปจำหน่ายยังประเทศมาเลเซียและไต้หวัน เนื้อมีรสชาติดี นำมาประกอบอาหารได้หลายประเภท

Reference

http://www.fisheries.go.th

 



(เข้าชม 1,516 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก

คุณประโยชน์สาหร่ายแดง
  • ช่วยให้ผิวขาว
  • ช่วยให้หน้าใส
  • ได้รับอาหารผิวที่ควรได้รับ