ปลากะพงขาว เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งซึ่งเป็นสัตว์น้ำในวงศ์ Centropomidae ที่มีชื่อสามัญว่า เอเชียน ซีแบสส์ (Asian seabass) ไจแอนต์ ซีเพิร์ช (giant seaperch) ซิลเวอร์ ซีเพิร์ช (silver seaperch) หรือ บาร์รามุนดิ (barramundi) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Lates calcarifer (Bloch)
 |
 |
ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลากระพงขาว
มาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ (มกอช.7016-2549) มีดังต่อไปนี้
1. ปลาสดทั้งตัว (whole fresh fish) หมายถึงปลาที่จับได้ขณะยังมีชีวิตจากการเลี้ยงหรือจากแหล่งน้ำ
ธรรมชาติ นำมาล้างทำความสะอาด และทำให้เย็นทันทีเพื่อรักษาความสด
2. ปลาสดตัดแต่ง (dressed fish) หมายถึงปลาที่จับได้ขณะยังมีชีวิตจากการเลี้ยงหรือจากแหล่งน้ำ
ธรรมชาติ ที่ตัดแต่งโดยการผ่าท้องควักไส้ออก และ/หรือขอดเกล็ด และ/หรือเอาเหงือกออก และ/หรือ
ตัดครีบ นำมาล้างทำความสะอาดและทำให้เย็นทันทีเพื่อรักษาความสด
ปลาสดตัดแต่ง มี 5 แบบ ดังนี้
2.1 ผ่าท้องควักไส้
2.2 ผ่าท้องควักไส้ และขอดเกล็ด
2.3 ผ่าท้องควักไส้ ขอดเกล็ด และเอาเหงือกออก
2.4 ผ่าท้องควักไส้ ขอดเกล็ด เอาเหงือกออก และตัดครีบ
2.5 อื่นๆ
ลักษณะทั่วไป
ขนาด มีความยาวประมาณ 20-40 เซนติเมตร
แหล่งอาศัย : ชายฝั่งทะเลและปากแม่น้ำซึ่งเป็นแหล่งน้ำกร่อย อพยพย้ายถิ่นเข้ามาหาอาหารและอาศัยในแม่น้ำเป็นระยะทางนับร้อยกิโลเมตร
ประโยชน์ : ปลากะพงขาวเป็นปลาเศรษฐกิจที่กรมประมงส่งเสริมให้เลี้ยง เกษตรกรนิยมผลิตลูกปลาชนิดนี้ส่งไปจำหน่ายยังประเทศมาเลเซียและไต้หวัน เนื้อมีรสชาติดี นำมาประกอบอาหารได้หลายประเภท
Reference
