Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

2011 สมบัติเชิงวิศวกรรมของอาหาร

เนื้อหาตามหลักสูตร:
  ทฤษฎีและการวัดค่าสมบัติเชิงวิศวกรรมของอาหาร ได้แก่ คุณลักษณะทางกายภาพ สมบัติทางรีโอโลยี ความร้อน ไฟฟ้า สมบัติเชิงทัศนศาสตร์ สมบัติเชิงอากาศพลศาสตร์
และชลพลศาสตร์ การประยุกต์สมบัติดังกล่าวเพื่อออกแบบระบบลำเลียงและแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร
Theory and measurement of engineering properties of food materials: physical characteristics, reological, thermal, electrical, optical aero dynamic and Hydro dynamic; applications in design of handling and processing systems for food products.

ที่

สัปดาห์ที่ / วันเดือนปี

หัวข้อบรรยาย

หัวข้อ

ปฏิบัติการ

สอนอาหาร สอดแทรกคุณธรรม ตามกรอบ TQF

1

29 พฤษภาคม

  • ความหมายและความสำคัญของสมบัติเชิงวิศวกรรมของอาหาร
  • ความมีวินัย : สุขลักษณะส่วนบุคคล

2

6 มิถุนายน

3

13 มิถุนายน

  • ความชื้น (moisture content)
  • ปฏิบัติการ 2 การหาความสัมพันธ์ระหว่างความชื้นและสมบัติทางกายภาพของวัสดุปริมาณมวล
  • ขนาด
  • ความเป็นทรงกลม
  • พื้นที่ภาพฉาย
  • ความหนาแน่นรวม
  • ความหนาแน่นเนื้อ
  • ความเร็วสุดท้าย (terminal velocity)
  • static friction coefficient

4

20 มิถุนายน

  • ปฏิบัติการที่ 2 (ต่อ)
 

5

27 มิถุนายน

  • water sorption isotherm
  • ปฏิบัติการที่ 2 (ต่อ)
  • ปฏิบัติการที่ 3 water sorption isotherm

6

4 กรกฎาคม

  • งดสอนให้นักศึกษาที่อยู่ต่างจังหวัดได้เดินทางไปใช้สิทธิเลือกตั้งในวันที่ 3 กรกฏาคม 2554
 

7

11 กรกฎาคม

  • การหาสมการความสัมพันธ์ของ water sorption isotherm

(บรรยายโดย ดร.เอกพงษ์ ชีวิตโสภณ)

 

  • ปฏิบัติการwater sorption isotherm (ต่อ)
  • ส่งรายงาน ปฏิบัติการ ที่ 2 (ฉบับสมบูรณ์) ของทั้ง 9 กลุ่ม
  • และ ส่งผลปฏิบัติการ 3 (file exel, ข้อมูลและกราฟความสัมพันธ์
 

8

18 กรกฎาคม

  • รายงานผลการวิจัย เรื่องผลของความชื้นต่อสมบัติทางกายภาพและ water sorption isotherm ของวัสดุปริมาณมวล9 กลุ่ม
  • รายงานผลการวิจัย (ต่อ)
 

23-31 กรกฏาคม

สอบกลางภาค

  • ส่งรายงานผลการปฏิบัติการ 2 (3 กลุ่มใหญ่ ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วเขียว) และส่งรายงานปฏิบัติการ 3 ฉบับบสมบูรณ์
 

9

1 สิงหาคม

  • การสมบัติทางการยภาพของอาหารที่เป็นชิ้น
  • ปฏิบัติการที่ 4 สมบัติทางการยภาพของอาหารที่เป็นชิ้น
  • การหา drying rate

10

8 สิงหาคม

11

15 สิงหาคม

  • ปฏิบัติการที่ 6 สมบัติทางกายภาพ และสมบัติทางรีโอโลยี ของอาหารเหลว

12

22 สิงหาคม

  • สมบัติเชิงทัศนศาสตร์ (optical properties)
  • ปฏิบัติการที่ 7 เรื่องการวัดสี
  • การบรรยายพิเศษ ประยุกต์ใช้สมบัติเชิงทัศนศาสตร์กับงานทางอุตสาหกรรมอาหาร
 

13

29 สิงหาคม

  • เยี่ยมชมโรงงาน (บริษัท วันไทยอุตสาหกรรมอาหาร จำกัดม, ยำยำ)
  • www.ajinomoto.co.th
  • เยี่ยมชมโรงงาน (บริษัท เนสท์เล่ (ไทย) จำกัด,ไอศครีม)
  • www.nestle.co.th

 

 

14

5 กันยายน

  • สมบัติเชิงไฟฟ้า (electrical properties)
  • อภิปรายกลุ่ม เรื่องการประยุกต์ใช้สมบัติทางกายภาพในงานวิศวกรรมอาหาร
 

15

12 กันยายน

  • สมบัติเชิงความร้อน (thermal properties)
  • ปฏิบัติการการที่ 8 สมบัติเชิงความร้อน และ คำนวณค่าสมบัติเชิงความร้อนของอาหาร
 


(เข้าชม 1,513 ครั้ง)

สมัครสมาชิก