Food Wiki

ค้นหา 6,288 คำศัพท์

ข้าวสังข์หยด

ข้าวสังข์หยดเป็นพันธุ์ข้าวพื้นเมืองของจังหวัดพัทลุง ที่มีลักษณะพิเศษคือ ข้าวกล้องมีสีแดงเข้ม มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ได้แก่ สารไนอะซิน (niacin) สูงที่มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและผิวหนัง วิตามินบี 1 ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา วิตามินบี 2 ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก นอกจากนั้น ยังมีสารแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยป้องกันโรคกระดูกเสื่อม

 

สารสีแดงของข้าวสังข์หยดเป็นรงควัตถุประเภทฟลาวานอยด์ ชนิดแอนโทไซยานิน ซึ่งมีสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความชรา และลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคระบบภูมิคุ้มกันทำงานผิดปกติ อีกทั้งยังมีสีและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
ข้าวสังข์หยดเป็นข้าวที่มีศักยภาพสูงในการผลิตเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

Reference

http://www.pt.tsu.ac.th/rdi/th/report/THAKSIN%5B1%5D.pdf

 



(เข้าชม 421 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก

คุณประโยชน์สาหร่ายแดง
  • ช่วยให้ผิวขาว
  • ช่วยให้หน้าใส
  • ได้รับอาหารผิวที่ควรได้รับ