Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Mid term เรื่อง สารอาหาร

Mid term เรื่องเคมีและจุลชีววิทยาอาหาร

1. ข้อใดเป็น อาหาร หรือสารอาหารที่ไม่ให้พลังงานทั้งหมด

2. ข้อใดเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานทั้งหมด

  • ข้อ 1 และ 2 เท่านั้น
  • ข้อ 1 และ 5 เท่านั้น
  • ข้อ 1 และ 2 และ 5
  • ข้อ 2 เท่านั้น
  • ข้อ 5 เท่านั้น

3. ข้อใดถูก

  • คาร์โบไฮเดรต ให้พลังงาน 6 Calorie /g
  • โปรตีนให้พลังงาน 4 Calorie /kg
  • ไขมันให้พลังงน 9 Calorie /g
  • 1 แคลอรีอาหาร (food calorie ) เท่ากับ 1,000 กิโลแคลอรี (ความร้อน)
  • 1 แคลอรีอาหาร (food calorie ) มีค่าเทียบเท่ากับพลังงานที่ทำให้น้ำ 1 กิโลกรัม มีอุณหภูมิสูงขึ้น 1 องศาเซลเซียส. หรือเท่ากับ 1 กิโลจูล ( KJ, kilojoule)

4. ข้อใดผิด

  • พลังงานที่ได้จากคาร์โบไฮเดรต ร้อยละ 60 หรือประมาณ 300 กรัม
  • พลังงานที่ได้จากโปรตีน ร้อยละ 10 หรือประมาณ 50 กรัม
  • พลังงานที่ได้จากไขมัน ไม่เกิน ร้อยละ 30 หรือ น้อยกว่า กว่า 65 กรัม
  • ปริมาณไขมันควรเป็นไขมันไม่อิ่มตัว (unsaturated fatty acid) ไม่น้อยกว่า ร้อยละ 10
  • ข้อ 3 และ 4 ผิด

5. ข้อใด้ผิดเกี่ยวกับ (Thai RDI )

  • ย่อมาจาก Thai Recommended Daily Intakes
  • หมายถึง ปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน สำหรับคนไทยอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป
  • คิดจากความต้องการพลังงานวันละ 2,000 แคลอรี (Calorie)
  • ใช้สำหรับกำหนดเปอร์เซ็นต์ปริมาณสารอาหารในฉลากโภชนาการ
  • แนะนำให้บริโภค เส้นใยอาหาร 25 กรัม คอเลสเตอรอล น้อยกว่า 300 มิลลิกรัม และ โซเดียม มากกว่า 2,400 มิลลิกรัม

 

 



(เข้าชม 865 ครั้ง)

สมัครสมาชิก