Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Mid term การเสื่อมเสียของอาหารเนื่องจากจุลินทรีย์

1.  การเก็บรักษาอาหารในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ (vacuum packaging) สามารถป้องกันการเจริญของจุลินทรีย์กลุ่มใด

  • รา (mold) และ anaerobic bacteria ทุกชนิด
  • เฉพาะ aerobic bacteria และยีสต์ทุกชนิด
  • เฉพาะ anaerobic bacteria และ facultive anaerobe บางชนิด
  • แบคทีเรีย (bacteria) ทุกชนิด และรา (mold) ทุกชนิด
  • รา (mold) และ aerobic bacteria ทุกชนิด

2. ข้อใดถูก

  • แบคทีเรียทุกชนิดจุลินทรีย์ก่อโรคไม่เป็น pathogen ที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ (food poisoning)
  • ราทุกชนิดไม่เป็นจุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen) ที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ (food poisoning)
  • ยีสต์ทุกชนิดไม่เป็นจุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen) ที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ (food poisoning)
  • ยีสต์และราบางชนิดเป็นจุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen) ที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ (food poisoning)
  • โรคอาหารเป็นพิษ (food poisoning) ส่วนใหญ่มีสาเหตุมาจากแบคทีเรีย

3. Halophilic bacteria มีโอกาสพบได้มากในอาหารกลุ่มใดมากที่สุด

  • น้ำปลา มิโซะ ซีอิ้ว
  • โยเกิร์ต นมเปรี้ยว นมพาสเจอไรซ์
  • ปูอัด กุ้งแช่แข็ง ลูกชิ้นปลา
  • น้ำส้มเข้มข้น นมข้นหวาน แยม
  • ช๊อกโกแลต น้ำส้มสายชู มะขามเปียก

4. Lactic acid bacteria มีโอกาสพบได้มากในอาหารใดมากที่สุด

  • น้ำปลา มิโซะ ซีอิ้ว
  • โยเกิร์ต นมเปรี้ยว นมพาสเจอไรซ์
  • ปูอัด กุ้งแช่แข็ง ลูกชิ้นปลา
  • น้ำส้มเข้มข้น นมข้นหวาน แยม
  • ช๊อกโกแลต น้ำส้มสายชู มะขามเปียก

5. Fecal coliform หมายถึง

  • Coliform ที่พบในสิวฝีหนอง
  • Coliform ที่พบในอุจจาระของสัตว์เลือดอุ่น
  • Coliform ที่พบในอุจจาระของสัตว์ปีก
  • Coliform ที่พบในกระแสเลือดของมนุษย์
  • Coliform ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย


(เข้าชม 1,019 ครั้ง)

สมัครสมาชิก