Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Rhizopus stolonifer / bread mold

Rhizopus stolonifer หรือ bread mold คือ เชื้อรา (mold) ในจีนัสไรโซปัส (Rhizopus) ที่สำคัญต่ออาหารเป็นสาเหตุทำให้อาหารเสื่อมเสีย (microbial spoilage)

ค่า water activity ต่ำสุด (minimum aw) ที่เจริญได้คือ 0.93

 

Rhizopus stolonifer เป็นราแบบเส้นใยไม่มีผนังกั้น (non septate hypha) มักสร้างสปอร์แบบไม่อาศัยเพศคือ สปอร์แรงจิโอปอร์ (sporangiospore) ซึ่งรวมกันอยู่ใน sporangium ที่มีรูปร่างกลม ที่ฐานของ sporangiophore ซึ่งเป็นก้านชูสปอร์ มีไรซอยด์ (rhizoid) และสโตลอน (stolon) ซึ่งเป็นเส้นใยที่เชื่อม sporangiospore

Rhizopus stolonifer หรือราขนมปัง (bread mold)



(เข้าชม 1,951 ครั้ง)

comments powered by Disqus
คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก