Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Pretzels

Prezels เป็นชื่อขนมอบ (bakery) ที่มีรูปร่างเป็นเอกลักษณ์ เหมือนแขนไขว้กัน มี 2 รูปแบบคือ ชนิดแข็ง ซึ่งจะอบจนกรอบ
และชนิดนุ่ม ซึ่งมีเนื้อคล้ายขนมปังแต่เหนียวกว่า

วัตถุดิบและกรรมวิธีการผลิต

วัตถุดิบหลักของการผลิต Prezels คือแป้งข้าวสาลี (wheat flour) นวดผสมกับเนยขาว (shortening) น้ำตาล หรือ
น้ำเชื่อมกลูโคส (glucose syrup) ยีสต์ (baker yeast) และน้ำ จนได้โด (dough) แล้วจึงขี้นรูปเป็นเส้นและนำมาพัน
กันเป็นรูปร่างเฉพาะคล้ายแขนไขว้กัน

Pretzels จะมีกลิ่นเฉพาะตัว เนื่องจากการราดน้ำด่าง (NaOH) ลงบนโด (dough) ก่อนนำไปอบ (baking) ให้สุก



(เข้าชม 370 ครั้ง)

comments powered by Disqus
คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก