Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Walnut / วอลนัท

walnut เป็น tree nuts

walnutวอลนัท (Walnuts) วอลนัทจัดเป็นนัทที่รู้จักกันแพร่หลายและเป็นที่ต้องการของจลาดมากมี 4 ชนิด คือ Persian (หรือ English walnut) Black walnut (หรือ American walnut) Japanese walnut และ Butternut (หรือ American white walnut) สำหรับชนิดที่แพร่หลาย คือ Persian walnut ศูนย์กลางในการผลิตพบที่แถบมลรัฐเคลิฟอร์เนียของประเทศสหรัฐอเมริกา ประเทศอินเดีย จีน ยุโรปตอนใต้และตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในประเทศอิตาลี โปแลนด์ และฝรั่งเศสตอนใต้ การเก็บเกี่ยวกระทำเมื่อเยื่อบางๆ (packing membrane) ที่อยู่ระหว่างกลาง (two halves) เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ซึ่งสามารถร่วงหล่นจากต้นได้เมื่อเขย่าต้น นำวอลนัทมาทำความสะอาด เอาเปลือกแข็งส่วนนอกออกทำให้แห้งโดยเร็วโดยอุณหภูมิไม่เกิน 43 องศาเซลเซียส เพื่อป้องกันการหืนที่จะเกิดภายหลัง ความชื้นภายในส่วนเนื้อให้เหลือประมาณร้อยละ 4 นำไปจำหน่าย ส่วนที่ไม่ได้นำเปลือกออก มักนำไปจำหน่ายโดยการบรรจุพร้อมด้วยนัทชนิดอื่นสำหรับใช้ในโอกาสพิเศษ เช่น จำหน่ายในวันคริสต์มาส การเอาเปลือกออก สามารถทำได้ด้วยเครื่อง ส่วนเนื้อที่นำเปลือกออกแล้วสามารถนำไปใช้ในการสกัดน้ำมัน หรือใช้เป็นส่วนผสมของน้ำสลัด (salad dressing) หรือส่วนผสมของอาหารขบเคี้ยว



(เข้าชม 1,150 ครั้ง)

สมัครสมาชิก