Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Bak Kut Teh / บักกุเต๋

บักกุเต๋ (Bak Kut Teh) คือ ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน ที่นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าพร้อมข้าวสวย กับน้ำชาร้อน เป็นอาหารที่แพร่หลายในแหลมมาลายู เช่น สิงคโปร์ มาเลเซีย ภาคใต้ของประเทศไทย และไต้หวัน อาหารนี้นำมาเผยแพร่โดยชาวจีนที่อพยพ จากกวางตุ้งมาตั้งรกรากในแหลมมาลายู ในราวศตวรรษที่ 19

บักกุเต๋ เป็นภาษาจีนฮกเกี้ยน คำว่า " บัก หรือ บะ " แปลว่า เนื้อหมู คำว่า " กุ " แปลว่า กระดูก และ คำว่า " เต๋ " แปลว่าน้ำชา (tea) เพราะมักรับประทานคู่กับน้ำชาร้อน

ส่วนผสม

วิธีการปรุง

  • หมักซี่โครงหมูด้วยเกลือ พริกไทย และซอสปรุงรส
  • ทอด (frying) ด้วยน้ำมัน เพื่อให้เกิดสีน้ำตาล (Maillard reaction) มีกลิ่นหอม และไม่ให้เปื่อยเละเวลาตุ๋นนานๆ
  • ตุ๋น (stewing) ด้วยไฟอ่อน ในน้ำแกงที่ใส่เครื่องยาจีน


(เข้าชม 913 ครั้ง)

สมัครสมาชิก