Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Barley / ข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์ (barley)

ข้าวบาร์เลย์ (barley) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Hordeum sp. L. อยู่ในสกุล Poaceae เป็นเมล็ดธัญพืช (cereal grain)

ส่วนประกอบโดยประมาณของเมล็ดข้าวบาร์เลย์เมื่อเทียบกับเมล็ดธัญพืชอื่น

CEREAL

PROTEIN

FAT

ASH

CRUDE FIBER

AVAILABLE CARBOHYDRATE

Brown Rice

7.3

2.2

1.4

0.8

64.3

Sorghum

8.3

3.9

2.6

4.1

62.9

Rye

8.7

1.5

1.8

2.2

71.8

Oats

9.3

5.9

2.3

2.3

62.9

Maize

9.8

4.9

1.4

2.0

63.6

Wheat

10.6

1.9

1.4

1.0

69.7

Barley

11.0

3.4

1.9

3.7

55.8

Pearl Millet

11.5

4.7

1.5

1.5

63.4

 

percent dry weight; http://www.fao.org/docrep/x2184e/x2184e04.htm

การนำไปใช้ประโยชน์

เมล็ดข้าวบาร์เลย์ นำไปเป็นวัตถุดิบที่ใช้ในการแปรรูป (food processing) เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร หลายชนิด ได้แก่

1. มอลต์ (malt)

2. เบียร์ (beer)



(เข้าชม 1,929 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก