Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Ultra High Temperature / UHT

Ultra high temperature เรียกย่อ ว่า UHT เป็นชื่อเรียกกระบวนการแปรรูปอาหารด้วยความร้อน (thermal processing)
เป็นการใช้อุณหภูมิสูงมาก (ultra high temperature) และใช้เวลาสั้นมาก เพื่อทำให้อาหารปลอดเชื้อทางการค้า
(
commercial sterilization)

ส่วนประกอบสำคัญของระบบ UHT

1. เครื่องกำจัดอากาศ (deaerator)

2. ส่วนให้ความร้อนและส่วนทำให้เย็น (heating and cooling section)

2.1 Direct heating method

2.2 Indirect heating method

  • เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่น (plate heat exchanger)
  • เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบท่อ (tubular heat exchanger)
  • เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบใบมีดขูดผิว (scraped surface heat exchanger)

3. ส่วนคงอุณหภูมิ (holding section) ในท่อคงอุณหภูมิ (holding tube)

4. ระบบการบรรจุแบบปลอดเชื้อ (aseptic packaging system)

 

 

 



(เข้าชม 3,475 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก