Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Fumonisins / ฟูโมนิซิน

ฟูโมนิซิน (Fumonisins) เป็นสารพิษที่เกิดจากเชื้อรา (mycotoxin) ที่ผลิตจากเชื้อรา กลุ่ม Fusarium ที่สำคัญ ได้แก่
Fusarium moniliforme และ
F. proliferatum เชื้อราพวกนี้ส่วนมากพบในข้าวโพด ข้าว และข้าวฟ่าง

สารพิษ Fumonisins ถูกค้นพบครั้งแรกเมื่อปี ค.ศ. 1988 ในประเทศอัฟริกาใต้ สารพิษกลุ่มนี้มีหลายชนิดแต่ที่พบเสมอ
ตาม
ธรรมชาติ คือ FmB1, FmB2 และ FmB3 สารพิษ Fumonisins ถูกพบว่าเป็นสารก่อมะเร็งเช่นกัน ที่พบ มากคือ
ทำให้เกิดโรค Equeie Leukoenophulonalaeia (ELEM) กับม้า ทำให้ม้าเสียการทรงตัวและ
ตายเนื่องจากสมองถูก
ทำลาย ทำให้เกิดโรค Porcine pulmonary edema (PPE) กับหมู และโรค
Human aesophagal cancer กับคนใน
ประเทศอัฟริกาใต้ และในประเทศจีน

นอกจากนี้ยังพบว่า สารพิษ Fumonisins ทำให้เกิด apoptosis และเกิดอาการเซลล์ตายได้ สารพิษ Fumonisins เป็น
สารจำพวก polyalcohols และมีโครงสร้างใกล้เคียงกับ
sphinganine

Reference

http://www.dld.go.th/qcontrol/images/stories/gfeed/knowledge-toxin.pdf

 



(เข้าชม 991 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก