Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Breadfruit / สาเก

สาเก (breadfruit หรือ bread nut) เป็นผลไม้ (fruit) ชนิดหนึ่ง จัดอยู่ใน family Moraceae, genus Artocarpus ซึ่งมี
ประมาณ 50 สปีชีส์ ชนิดที่ปลูกมากใน Pacific Islands คือ A. altilis และ A.marianensis ที่คนใน Pacific Islands
นำมาบริโภคเป็นอาหารหลัก (staple crop) โดยนำผลสาเกมาปอกเปลือกต้ม นึ่ง หรือทอด คนไทยนิยมนำสาเกมาเชื่อม
ได้เป็นสาเกเชื่อม

ผลสาเกมีโครงสร้างพิเศษมาก highly specialized structure เรียกว่า syncarp ประกอบด้วยดอกประมาณ 1,500-2,000 ดอก
ติดอยู่บน fruit axis หรือ core และมีท่อน้ำยาง (latex tubes) เป็นจำนวนมาก เมื่อผลสาเกเจริญเติบโตและผลแก่ จะมีส่วน
ที่เป็นเนื้อบริโภคได้ บริเวณเปลือกจะมียางมาก เนื้อสาเกมีสีขาวนวลถึงสีเหลืองอ่อน และมี spongy core ล้อมรอบ สาเก
บางสายพันธู์ไม่มีเมล็ด

ส่วนประกอบทางเคมี

   เนื้อสาเกเป็นแหล่งของพลังงานที่ดี เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง มีไขมันและโปรตีนต่ำ นอกจากนั้นยังเป็น
แหล่งของสารอาหารอีกมากมายหลายชนิด ได้แก่ ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม และวิตามินบีบางชนิด แต่มีวิตามินซีน้อยมาก

 



(เข้าชม 944 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก