Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Calcium inosinate / แคลเซียม อิโนซิเนต

แคลเซียม อิโนซิเนต (calcium inosinate) หรือเรียกว่า แคลเซียม 5'-อิโนซิเนต (calcium 5'-inosinate) เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ที่ใช้เพื่อปรุงแต่งรสอาหาร (flavor enhancer)

ชื่อทางเคมี แคลเซียม อิโนซีน-5'-มอโนฟอสเฟต (calcium inosine-5'-monophosphate) สูตรเคมี C10H11CaN4O8P.XH2O น้ำหนักโมเลกุล 386.19 (สภาพแห้งไม่คิดน้ำผลึก)

ความบริสุทธิ์ของแคลเซียม 5'-อิโนซิเนต ต้องมีความบริสุทธิ์ไม่น้อยกว่าร้อยละ 97 ของน้ำหนัก และไม่มากกว่าร้อยละ 102 ของน้ำหนัก เมื่อคิดเป็นสมมูลย์ของ C10H11CaN4O8P (คำนวณโดยน้ำหนักแห้งไม่คิดน้ำผลึก) และต้องมีสมบัติอื่นดังต่อไปนี้ 

1. เป็นผลึกหรือผงสีขาวหรือไม่ขาว ไม่มีกลิ่น มีรสเฉพาะตัว

2. ละลายได้บ้างในน้ำ

3. สารละลายตัวอย่าง 1 ต่อ 50,000 ในสารละลายกรดไฮโดรคลอริก ความเข้มข้น 0.01 นอร์มัล จะดูดรังสีในแถบอุลตราไวโอเล็ต (ultra violet) ได้มากที่สุดที่ช่วงคลื่น 250+2 นาโนเมตร อัตราส่วนของการดูดรังสีระหว่าง A250/A260 มีค่าระหว่าง 1.55 และ 1.56 และ A280/A260 จะมีค่าระหว่าง 0.20 และ 0.30

4. ให้ปฏิกิริยาของน้ำตาลไรโบส

5. ให้ปฏิกิริยาของแคลเซียม

6. ให้ปฏิกิริยาของสารอินทรีย์ ฟอสเฟต

7. สารละลาย 1 ต่อ 2,000 มีความเป็นกรด-ด่าง (pH) 7.0-8.0

8. น้ำไม่เกินร้อยละ 23 ของน้ำหนัก (Karl Fischer Method)

9. สารหนู (คิดเป็น As) ไม่เกิน 3 มิลลิกรัมต่อ 1 กิโลกรัม

10. ตะกั่ว (คิดเป็น Pb) ไม่เกิน 10 มิลลิกรัมต่อ 1 กิโลกรัม

11. โลหะหนัก (คิดเป็น Pb) ไม่เกิน 20 มิลลิกรัมต่อ 1 กิโลกรัม



(เข้าชม 626 ครั้ง)

สมัครสมาชิก