Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

ผลไม้กระป๋อง

ผลไม้กระป๋อง เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลไม้ (fruit) ประเภทอาหารกระป๋อง (canned food)

วัตถุดิบ

วัตถุดิบที่นิยมนำมาแปรรูปเป็นผลไม้กระป๋อง ได้แก่ สับปะรด ลำไย ลิ้นจี่ เงาะ มะม่วง มะละกอ ลูกตาล

กรรมวิธีการผลิต

1. การเตรียมวัตถุดิบ (raw material preparation) มีขั้นตอนสำคัญดังนี้

2. การลวก (blanching)

3. การเตรียมน้ำเชื่อม (syrup)

4. การบรรจุกระป๋อง

5. การปิดฝากระป๋อง

6. การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (thermal processing)

 



(เข้าชม 1,294 ครั้ง)

สมัครสมาชิก