Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Gluconobacter

Gluconobacter เป็นชื่อสกุลของแบคทีเรียแกรมลบ อยู่ในกลุ่มแบคทีเรียที่ผลิตกรดแอซีติก (acetic acid bacteria)
ซึ่งใช้ในการหมักให้เกิดกรดแอซีติก (
acetic acid fermentation)

 

บทบาทของ Gluconobacter ในอุตสาหกรรมอาหาร

ประโยชน์

1. Gluconobacter ใช้เพื่อการหมัก (fermentation) น้ำส้มสายชู สามารถเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นกรดแอซีติก (acetic acid)
ในภาวะที่มีออกซิเจน

2 .ใช้ในการผลิต น้ำตาลแอลกอฮอล์ (sugar alcohol) เช่น Gluconobacter oxydans ใช้ผลิต D-mannitol และ D-sorbitol

 

 

 



(เข้าชม 1,157 ครั้ง)

comments powered by Disqus
คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก