Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Halococcus / แฮโลคอกคัส

Halococcus เป็นแบคทีเรียที่อยู่ในวงศ์ HALOBACTERIACEAE ซึ่งแบคทีเรียที่อยู่ในวงศ์นี้ ได้แก่ Haloarcula,
Halobacterium, Haloferax, Natronobacterium และ Natronococcus เป็นแบคทีเรียที่ต้องการอากาศ (aerobic bacteria)
เป็น halophilic bacteria ชอบเจริญในสิ่งแวดล้อมที่มีความเข้มข้นของเกลือสูงมาก เช่น ในทะเลสาบน้ำเค็ม น้ำเกลือเข้มข้น
เป็นพวกต้องการเกลือในการเติบโตสูงถึง 10-20% และถ้าหากมีเกลือต่ำเซลล์จะสลาย

Halobacterium เป็นแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของการเสื่อมเสียของอาหารที่มีเกลือสูง อาหารที่ผ่านการถนอมอาหารด้วยวิธี
การหมักเกลือ (salt curing) เช่น ปลาเค็ม โดยจะทำให้เนื้อปลาเค็มมีสีชมพู



(เข้าชม 666 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก