Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Butyric acid bacteria

Butyric acid bacteria หมายถึงแบคทีเรียที่สามารถสร้างกรดบิวทีริก (butyric acid) ได้จากการหมักที่ไม่ใช้ออกซิเจน เช่น bacteria ในสกุล Clostridium การเสือมเสียของอาหาร (microbial spoilage) จาก butyric acid bacteria จะเกิดกลิ่นผิดปกติ และมีรสเปรี้ยว

References Characteristics of Butyric Acid Bacteria from Oliveswww.ncbi.nlm.nih.govJ Bacteriol › v.46 (4) ; Oct 1943



(เข้าชม 1,004 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก