Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

น้ำนมเปรี้ยวพร้อมดื่มพาสเจอไรซ์ / Pasteurized fermented milk

น้ำนมเปรี้ยวพร้อมดื่มพาสเจอไรซ์ (pasteurized fermented milk drink หรือ pasteurized drinking yogurt ) หมายถึง น้ำนมเปรี้ยว (fermented milk) ที่ผ่านการพาสเจอไรซ์ (pateurization) โดยกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนโดยใช้อุณหภูมิที่เหมาะสม ซึ่งจะไม่ทำ ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียลักษณะที่ต้องการเมื่อผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อดังกล่าว โดยใช้อุณหภูมิและเวลาอย่างใดอย่างหนึ่งดังต่อไปนี้

  • ระบบ Low temperature long time (LTLT) อุณหภูมิไม่ตํ่ากว่า 63 องศาเซลเซียส และคงอยู่ที่อุณหภูมินี้ไม่น้อยกว่า 30 นาที แล้วทำให้เย็นลงทันทีที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส หรือตํ่ากว่า หรือ
  • ระบบ High Temperature Short Time ด้วยระบบการพาสเจอไรซ์แบบต่อเนื่อง (in-line pasteurization) ใช้อุณหภูมิไม่ตํ่ากว่า 72 องศาเซลเซียส และคงอยู่ที่อุณหภูมินี้ไม่น้อยกว่า 15 วินาที แล้วทำให้เย็นลงทันทีที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส หรือตํ่ากว่า


(เข้าชม 1,074 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก