Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Flour treatment agent

Flour treatment agent หมายถึงวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ที่ใช้ผสมในแป้ง (flour) หรือโด (dough) เพื่อปรับปรุงคุณภาพหรือสีของผลิตภัณฑ์เบเกอรี (bakery)

Flour treatment agent อาจเรียกว่า

  • dough strengthening agent
  • flour bleaching agent
  • flour improver
  • flour treatment agent

วัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ เป็น flour treatment agent ได้แก่

 INS No.
510 Ammonium chloride
342 (i) Ammonium dihydrogen phosphate
328 Ammonium lactate
1100 alpha-Amylase from Aspergillus oryzae var.
1100 alpha-Amylase from Bacillus licheniformis (Carbohydrase)
1100 alpha-Amylase from Bacillus megaterium expressed in Bacillus subtilis
1100 alpha-Amylase from Bacillus stearothermophilus expressed in Bacillus subtilis
1100 alpha-Amylase from Bacillus stearothermophilus
1100 alpha-Amylase from Bacillus subtilis
300 Ascorbic acid, L-
927a Azodicarbonamide
928 Benzoyl peroxide
1101 (iii) Bromelain
341 (ii) Calcium hydrogen phosphate
327 Calcium lactate
529 Calcium oxide
516 Calcium sulfate
925 Chlorine
926 Chlorine dioxide
472c Citric and fatty acid esters of glycerol
342 (ii) Diammonium hydrogen phosphate
329 Magnesium lactate, DL-
341 (i) Monocalcium dihydrogen phosphate
1101 (i) Protease
223 Sodium metabisulfite
483 Stearyl tartrate
341 (iii) Tricalcium phosphate


(เข้าชม 644 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก