Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Espresso / เอสเปรสโซ

เอสเปรสโซ (espresso) มาจากภาษาอิตาลีแปลว่า เร่งด่วน หมายถึง กาแฟที่เข้มข้น มีรสขม ใช้เครื่องชงกาแฟที่มีการอัดแรงดันไอน้ำ หรือน้ำร้อนผ่านผงกาแฟ

การชงกาแฟเอสเปรสโซ

การชงกาแฟเอสเปรสโซ ใช้เครื่องชงกาแฟที่มีการอัดแรงดันไอน้ำหรือน้ำร้อนผ่านผงกาแฟที่ได้จากเมล็ดกาแฟคั่ว บดละเอียด เพื่อสกัด (extraction) กลิ่นรสของกาแฟออกมาให้มากที่สุด การสั่งเอสเปรสโซมักสั่งตามปริมาณเป็น ซิงเกิ้ล (single, ชอตเดียว) หรือ ดับเบิ้ล (double,สองชอต)

เอสเปรสโซเกิดปฏิกิริยากับออกซิเจน (oxidation) ได้ง่าย ทำให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติ จึงควรดื่มตอนชงเสร็จใหม่ๆ

คาปูชิโน และ แล็ตเต (latte) คือ เอสเปรสโซผสมนมและฟองนม



(เข้าชม 764 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก