Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Saccharomyces calsbergensis

Saccharomyces calsbergensis เป็นชื่อสายพันธุ์ของยีสต์ (yeast) ที่ใช้ในการหมัก (fermentation) เบียร์ เป็นยีสต์ประเภท bottom yeast ซึ่งมีลักษณะเฉพาะ คือจะเกิดกระบวนการหมักอย่างช้าๆ หลังการหมักเซลล์ยีสต์จะตกตะกอนอยู่ก้นถังหมัก

เบียร์ที่ผลิตจากยีสต์ ชนิด bottom yeast ได้แก่ lager beer



(เข้าชม 673 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก